Diana Miller / „Getty Images“
- Iš viso: 95 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 75 min
- Marinavimo laikas: 6 val
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 854 | Kalorijos |
| 58g | Riebalai |
| 8g | Angliavandeniai |
| 71g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 854 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 58g | 74 proc. |
| Sotieji riebalai 24g | 121 proc. |
| Cholesterolis 266mg | 89 proc. |
| Natris 259mg | 11 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 8g | 3% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 71g | |
| Kalcis 118mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kepta ėrienos koja yra vienas lengviausių „ypatingų progų“ receptų. Paprastas žolelių, citrinų ir česnakų marinatas yra visas šis puikus avienos pjūvis, prieš tai skrudinant iki rausvos spalvos.
Ingridientai
- 1 (nuo 5 iki 6 svarų) bekaulė ėriuko koja (turėtų būti surišta, jei ne, mėsininkas ją surištų skrudinimui)
- 2 citrinos (sultimis)
- 6 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1/4 puodelio šviežio rozmarino (pjaustyto)
- 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1 šaukštelio šviežių maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Košerio druska (pagal poreikį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų ir druską.
Avinėlio koją kruopščiai nuplaukite marinatu, kol apskrus. Jūs netgi galite įstumti kai kurias žoleles ir česnakus į bet kokius įtrūkimus ir įtrūkimus.
Įdėkite ėriuką į plastikinį maišelį ir marinuokite šaldytuve per naktį arba bent 6 valandoms.
Išimkite ėriuką iš šaldytuvo ir leiskite sėdėti 45 minutes, kad jis pakiltų iki kambario temperatūros.
Aviną išimkite iš marinato ir padėkite ant lentynos didelėje kepimo skardoje. Įtrinkite alyvuogių aliejumi ir labai dosniai pagardinkite druska. Laikykite šoną, kuriame riebiausia, į viršų.
Įkaitinkite orkaitę iki 450 F.
Kepkite 15 minučių karštoje orkaitėje, kad pradėtų ruduoti paviršius.
Tada sumažinkite orkaitę iki 315 F. ir kepkite maždaug 10 minučių už svarą (5–6 svarų kojai tai užtruks apie valandą).
Geriausias būdas patikrinti, ar neatiduotas, yra skaitmeninis mėsos termometras ir ėriukas pašalinamas, kai vidinė temperatūra siekia 135 F. Tai suteiks gražų rožinį ir sultingą kepsnį. Prieš pjaustydami ėriuką leiskite pailsėti mažiausiai 20 minučių. Geriausia supjaustyti plona, prieš mėsos grūdus.
Patarimas
- Kol mėsa ilsisi, galite išpilti riebalus iš kepimo keptuvės, uždėti ant vidutinės liepsnos ir iškepusius rutulius dugne ištuštinti puodeliu vandens arba atsargomis. Kol skystis troškinasi, paprasčiausiai mentele ištepkite keptuvės dugną, kol ištirps visos karamelizuotos sultys. Kai patiekiama, užpilkite ją ant supjaustytos ėrienos.
Recepto žymės:
- ėriukas
- priešpiečiai
- amerikietis
- Pascha
