Jamesas Baigrie / „Getty Images“
- Iš viso: 2 min
- Paruošimas: 2 min
- Virėjas: 0 min
- Derlius: pagaminkite dubenį
Daugelis Kinijos restoranų patiekia „Xiaolongbao“ (小籠 包) su šiuo padažu. Šį padažą taip pat galite patiekti su virtais arba keptais bandeliais, tačiau aš asmeniškai nenorėčiau naudoti jokio padažo, išskyrus gal šiek tiek sojų padažo su mano „Xiaolongbao“. To priežastis yra ta, kad „Xiaolongbao“ jau yra pilnas skonio, o sojų imbiero padažas yra toks stiprus, kad su šiuo padažu negalite paragauti „Xiaolongbao“ skonio.
Yra ir kitų panašių padažų, tokių kaip šis, tačiau juos galite naudoti skirtingais būdais. Pavyzdžiui, julienned imbieras su tirštu sojų padažu puikiai tinka troškintos jautienos sriubai su skaidriu sultiniu (清燉 牛肉 湯).
Įdomus šio padažo dalykas Rytuose, žmonės mėgsta patiekti ir vartoti šį padažą su julienned imbieru, o ne su kapotų imbieru. Kinijos kultūroje imbieras buvo žinomas kaip „vargšo žmogaus ženšenis“. Kinijos žmonės tiki, kad imbieras gali nuraminti virškinimo sistemą ir sumažinti pykinimą. Aš ypač tikiu pastaruoju, nes kai buvau nėščia, sirgau tikrai siaubingu ryto, todėl gydytoja iš tikrųjų pasiūlė valgyti kelis imbierinius sausainius ar imbierinę arbatą, o rezultatas buvo nuostabus. Imbieras taip pat turi priešuždegiminį poveikį, o kinų medicinoje imbiero oda turi ir kitų privalumų sveikatai.
Kitas panašus padažas yra smulkiai pjaustytas imbieras ir sumaišytas su baltojo vyno actu. Šis padažas dažniausiai patiekiamas su garuose paruoštais krabais ar kitomis jūros gėrybėmis. Imbieras patiekiamas su garuose paruoštais krabais yra tas, kad kinų maisto kultūroje krabai yra ypač „yin“ maistas, o imbieras gali padėti tai subalansuoti. Kinijos žmonės taip pat tiki, kad imbieras ir actas gali sunaikinti bet kokias krabų bakterijas ir atsikratyti nereikalingo žuvies skonio. Jei manote, kad actas yra šiek tiek per stiprus jūsų skoniui, tuomet į padažą galite įpilti truputį cukraus, kad jis pasidengtų.
Šį sojų imbiero padažą galite patiekti su viskuo, kas jums patinka, nesvarbu, ar tai per daug pamirkyti koldūnus, ar maišyti su ryžiais ar makaronais. Jūs netgi galite pridėti truputį per savo jūros gėrybes, prieš garuodami.
Ingridientai
- Ingredientai sojų imbierų padažui:
- ¼ puodelio lengvo sojų padažo
- 2 šaukštelių malto imbiero
- Žiupsnelis baltųjų pipirų
- Sezamo aliejus pagal skonį
- „Xiaolongbao“ padažo ingredientai:
- 1 šaukštas lengvo sojos padažo
- 3 plonos riekelės julienned imbiero
- 1 šaukštelio juodojo acto
- Ingverio ir ryžių acto jūros gėrybių padažo ingredientai:
- 2 šaukšteliai smulkiai supjaustyto imbiero
- 1 šaukštelis cukraus (nebūtina)
- 1 ½ šaukšto ryžių acto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sojų imbiero padažo paruošimo procesas:
Sumaišykite visus ingredientus.
Patiekite kaip pamirkytą padažą arba užpilkite makaronais ar ryžiais.
„Xiaolongbao“ padažo paruošimo procesas:
Sumaišykite visus ingredientus.
Patiekite su „ Xiaolongbao“ ar koldūnais.
Imbierų ir ryžių acto jūros gėrybių padažo paruošimo procesas:
Sumaišykite visus ingredientus.
Patiekite su troškintais krabais ar krevetėmis.
Recepto žymės:
- padažas
- sojos imbiero padažas
- padažai
- kinų
