Michaelas Mölleris / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 423 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 75g | Angliavandeniai |
| 19g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 423 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 4% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 527mg | 23 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 75g | 27 proc. |
| Dietinis pluoštas 11g | 38 proc. |
| Baltymai 19g | |
| Kalcis 128mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Įtraukus avinžirnius į šį atnaujintą Artimųjų Rytų receptą, tradicinis žirnelis įgauna naują gyvybę. „ Pilaf“ , dar žinomas kaip „ pilav“ , yra tradicinis ryžių patiekalas, plačiai populiarus Viduriniuose Rytuose, Rytų Afrikoje ir Pietų bei Rytų Azijoje. Pagrindinis pilafas yra paprastas receptas, kuriame reikalaujama, kad ryžiai būtų virti pagardintame sultinyje, tačiau šiam virimo būdui svarbiausia, kad visi ryžių grūdai liktų atskiri virti. Dėl to atsiskleidžia atskiri grūdai, o ne per tipiškas lipnus ryžių grybas. Istoriniai arabiški tekstai, kuriuose minimas pilafas, datuojami XIII a.
Nors pažodžiui yra šimtai pilotų receptų, kurių kilmės šalis yra Turkija ir Turkmėnistanas, yra keletas bendrų papildymų. Kai kuriais atvejais ryžiams suteikiamas papildomas skonis ir spalva, pridedant svogūnus, kurie pakepinti iki šiek tiek rudos spalvos, kartu su kitais vietiniais prieskoniais. Atsižvelgiant į regioną ir vietines kulinarines tradicijas, „Pilaf“ taip pat gali būti gaminamas su mėsa, žuvimi, daržovėmis ar net džiovintais vaisiais, todėl tai yra labai pritaikomas patiekalas, kurį galima patiekti kaip garnyrą ar patiekalą.
Ryžių rūšis, naudojama pilafui gaminti, skiriasi atsižvelgiant į receptą, tačiau dauguma mano, kad ilgagrūdžiai basmati ryžiai yra puikus pasirinkimas. Šiame recepte avinžirniai pasižymi fantastišku skoniu ir tekstūra, o konservuotų avinžirnių naudojimas paverčia jau paprastą receptą kitu lengvumu. Pabandykite keletą patiekalų su kitu vištienos ar ėrienos patiekalu. Niekas nevyksta tobulai kartu!
Ingridientai
- 1 skardinė (15 uncijų) avinžirnių
- 1 1/2 puodelio ilgagrūdžių arba konvertuotų baltųjų ryžių (nevirtų)
- 2 puodeliai vištienos sultinio ar atsargų
- 3/4 puodelio svogūno (smulkiai supjaustyto)
- 2 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos)
- 1 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nusausinkite avinžirnius, gerai nuplaukite ir atidėkite.
Dideliame puode pakepinkite svogūną ir česnaką alyvuogių aliejuje iki minkštos ir šviesiai auksinės spalvos.
Įpilkite vištienos atsargų arba sultinio ir užvirkite.
Įmaišykite nevirtus ryžius, nusausintus avinžirnius, druską ir pipirus. Uždenkite ir sumažinkite šilumą. Troškinkite ant silpnos ugnies dvidešimt minučių.
Po dvidešimt minučių nukelkite nuo ugnies ir leiskite sėdėti uždengtą 3–5 minutes.
Nuimkite dangtį ir pūkų šakute. Patiekite nedelsdami.
Recepto žymės:
- Ryžiai
- Garnyras
- vidurio rytuose
- savaitės naktis
