Claudia Totir / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 0 min
- Šaldytuvas: 60 min
- Išeiga: 1 - 2 puodeliai salsos (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 188 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 - 2 puodeliai salsos (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 188 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 18 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 10% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 1181mg | 51 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 6% |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 71mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pietų Amerikos virtuvėje „ aji“ yra pavadinimas tiek paprikai, tiek šviežioms, kartu su paprikomis pagamintai salsvai. Šis Kolumbijos receptas yra žinomas kaip salsa de aji picante , ir jame yra vienas habanero pipiras, todėl jis yra gana aštrus.
Be pipirų, pagrindiniai šios ryškios salsos ingredientai yra pomidorai, žali svogūnai ir kalendra. Jis turi panašų skonį kaip ir kita klasikinė Kolumbijos salsa, vadinama hogao, nors pomidorai, svogūnai ir paprikos hogao yra virti, o ne žali. Ši salsva taip pat turi acto, kuris suteikia jai gražų įdegį, kuris papildo karštuosius pipirus.
Ingridientai
- 1 habanero pipiras (sėjamas ir maltas)
- 1/4 puodelio vandens
- 1/4 puodelio acto
- 1 liepa (sultimis)
- 1 - 2 šaukšteliai druskos
- 1 - 2 šaukšteliai cukraus
- 3 pomidorai (susmulkinti ir susmulkinti)
- 1/3 puodelio kalendros (maltos)
- 6 žali svogūnai (balta ir žalia dalys, susmulkinti)
- 1 vidutinis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite pipirus į virtuvės kombainą arba maišytuvą su vandeniu, actu, laimo sultimis, druska ir cukrumi. Procesas iki vientisos masės.
Dideliame dubenyje sumaišykite pjaustytus pomidorus, pjaustytą svogūną, žaliuosius svogūnus ir kalendrą. Minkykite su pipirų skysčiu ir alyvuogių aliejumi, gerai išmaišydami.
Paragaukite pagal skonį ir pagal poreikį pridėkite daugiau druskos, cukraus ar juodųjų pipirų.
Laikykite salsą uždengtame inde šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.
Patarimai
- Aji salsa gali būti tokia karšta ( picante ) arba tokia švelni, kokią pasirinkote. Lengviausias būdas reguliuoti jos šilumą yra pasirinkti kitą pipirą. Pavyzdžiui, „jalapeño“ sukurs šiek tiek švelnesnę salsą nei „habanero“. Gatavas salsas yra skanus ant grotelių keptos mėsos priedas ir gali būti naudojamas pagardinti bet kokį patiekalą, kuriame paprastai naudosite salsą. Taip pat gaunamas puikus panardinimo padažas prie keptų bandelių ir Pietų Amerikos kukurūzų pyragaičių, vadinamų arepais .
Recepto žymės:
- Pomidoras
- Pietų amerikietis
- vakarėlis
- pagardas
