Kaip lengvai kepti ir odelę

Skrudinkite pipirus virš atviros liepsnos

Carolyn Iagattuta / „Getty Images“

Skrudintos paprikos suteikia marokietiškų salotų ir kitų patiekalų nuostabų skonį, pavyzdžiui:

• Salotos „Mechouia“ skrudintų pipirų salotosTaktouka - virtų pomidorų ir žaliųjų pipirų salotosZaalouk skrudintų pipirų ir baklažanų

Galite skrudinti pipirus virš atviros liepsnos, kaip parodyta čia, arba net tiesiogiai ant elektrinio degiklio, tačiau jei kepsite kelis ar daugiau pipirų, galbūt norėsite naudoti broilerį.

Skrudinimas virš liepsnos

Jei norite skrudinti paprikas virš liepsnos, paprikas padėkite ant degiklio grotelių virš ugnies, arba galite jas naudoti sruogoms ar žnyplėms laikyti. Pasukite į odą iš visų pusių.

Kai tik paprika patamsės, patrinkite arba nubraukite nuplikytą odelę, supjaustykite papriką ir išmeskite sėklas. Skrudinti pipirai bus aromatingesni, jei jų neplaunate vandeniu.

Broilerių metodas

Christine Benlafquih

Broilerių metodu vienu metu galite skrudinti daug pipirų.

Pradėkite paprikas perpjauti per pusę išilgai. Išmeskite sėklas ir paprikų odelę padėkite į viršų ant folija išklotos kepimo skardos.

Padėkite pipirus po broileriu

Christine Benlafquih

Paprikas pastatykite kuo arčiau broilerių liepsnos ar kaitinimo elemento.

Šiame paveikslėlyje galite pamatyti, kad aš pakėliau orkaitės stovą į aukščiausią padėtį.

Nudegina ir pūslią odą

Christine Benlafquih

Virkite, kol oda bus tamsi ir pūslinė. Tai greičiausiai užtruks nuo 10 iki 15 minučių, bet priklausys nuo broilerių iki broilerių.

Apvyniokite pipirus folijoje

Christine Benlafquih

Galite iš karto subraižyti ar nulupti nudegusią odą, bet galbūt verčiau tai daryti - kol skrudintos paprikos vis dar karštos, apvyniokite aliuminio foliją laisvai aplink jas ir leiskite joms sėdėti 10 ar daugiau minučių; paprikos „prakaituos“ įstrigę garuose, todėl pūslelę bus lengva pašalinti.

Nulupkite odą

Christine Benlafquih

Paprikoms atvėsus folijoje, galite pašalinti odą.

Suspauskite pūslelės dalį ir pakelkite aukštyn. Dideli odos gabaliukai nulups.

Skrudinti pipirai nuimant odą

Christine Benlafquih

Čia yra skrudintos ir nuluptos paprikos. Dabar jūs pasiruošę naudoti paprikas recepte.

Išbandykite šią marokietišką klasiką: pomidorų ir skrudintų pipirų salotos.