Eglė
Pyragai - vaisiais užpildyti, pekano riešutai, moliūgai ar šokolado kremas - užima ypatingą vietą ant atostogų desertų stalo, taip pat Amerikos virtuvėje. Bet taip gaila pjaustyti tą gražų pyragą, kurį pagaminote tik norėdami atrasti dugno plutą, šlapintis. Na, jūs ne vienas - daug žmonių turi problemų dėl to, kad pyrago plutos dugnas taptų minkštas ir drėgnas. Laimei, yra keletas paprastų gudrybių, kurias galite panaudoti tam užkirsti kelią. Iš to, kur pyragą dedate į orkaitę, sukuriate barjerą tarp įdaro ir plutos.
Kepkite aklinai
Vienas iš nepriekaištingų būdų užtikrinti traškią dugno pyrago plutą yra tai, kas vadinama akluoju kepimu. Tai paprasčiausiai reiškia, kad prieš įpildami įdarą, jūs kepate plutą - arba visiškai, jei dedate varškės ar grietinėlės, arba iš dalies, jei reikia kepti visą pyragą. Norėdami, kad pluta nepūs burbuliukais, prieš įdėdami į orkaitę, galite įdėti pergamento popieriaus gabalą ir pasverti jį pyrago svoriu.
Pasirinkite lentyną
Kurį džiovyklą naudojate orkaitėje, galite padėti užtikrinti traškesnę plutą. Kepdami pyragą ant žemesnės lentynos savo orkaitėje, karštis sutelks dėmesį į pyrago dugną ir padės plutele traškumui. Apatinė pluta turi sulaikyti visą įdaro drėgmę ir skystį, todėl tai yra gera mintis, nepaisant to, ar neturite problemų dėl šlapios plutos.
Šepetys apačią
Dugno plutos paviršiaus padengimas sukurs barjerą, kad būtų išvengta apsvaigimo. Įpylus kukurūzų sirupo arba šiek tiek plakto kiaušinio baltymo sluoksnį prieš pilant įdarą, tarp pyrago tešlos ir įdaro susidarys antspaudas ir pluta taps traški ir žvynelinė.
Naudokite slapukus
Keptuvei paruošto pyrago padėjimas ant karšto sausainių lakšto padeda suskystinti tešloje esančius kietus riebalų sluoksnius, kad tešla taptų nelaidi skysčiui pyrago įdare. Prieš pradėdami rinkti pyragą, įdėkite sausainių lapą į orkaitę. Išimkite sausainių lakštą iš orkaitės (nepamirškite krosnies kotelio - bus labai karšta!) Ir padėkite pyragą ant jo. Tada kepkite kaip įprasta.
Padarykite storesnę plutą
Apatinė pluta turi būti tvirtesnė nei viršutinė pluta, todėl gera idėja yra šiek tiek papildomos virvės. Apatinę plutą iškočiokite šiek tiek storesnę nei viršutinė pluta, tai turėtų užkirsti kelią įdaro drėgmei prasiskverbti per visą tešlos sluoksnį.
Pridėti sluoksnį
Galite sukurti barjerą tarp įdaro ir tešlos pridėdami ingrediento, kuris nepakeis pyrago skonio. Prieš užpildydami ir kepdami orkaitėje, ant dugno plutos apibarstykite džiovintus džiūvėsėlius ar susmulkintus kukurūzų dribsnius ar kitų rūšių javus. Tai neleis įdarui virsti šlapia.
Užpildykite, kol karšta
Karštas įdaras padės nustatyti plutą dar iki jos įėjimo į orkaitę, sumažindamas apsvaigimą. Taigi, jei pagal receptą reikia įpilti įdarą, kol jis karštas, neleiskite įdarui atvėsti, kol nepridėsite jo į plutą.
