„Westend61“ / „Getty Images“
Sriuba yra vienas iš tų universalių patiekalų - ji teikia sočius pietus, užkandžius ar lengvas vakarienes ir yra ypač laukiama šaltą žiemos dieną. Nieko nėra patogiau už skardinę sriubos, ypač kai neturite laiko ar energijos virti. Tačiau parduotuvėse pirktose konservuotose sriubose galima paskaninti natriu, taip pat kalorijomis ir riebalais. Namų sriubos gaminimas užima daug laiko ir ilgai negenda šaldytuve.
Laimei, yra būdas išsaugoti naminės sriubos receptus jas spaudžiant. Taigi, kai kitą kartą turėsite laiko ir energijos išvirti puodą sriubos, pasigaminkite papildomus ir keletą stiklainių, kad galėtumėte greitai ir lengvai pavalgyti. Konservavimas yra puikus būdas pasigaminti naminių sultinių.
Skardinis konservavimas vs. Vandens vonia
Slėginis indas yra sunki įranga, kuri gamina maistą aukštesnėje temperatūroje nei verdantis vanduo. Konservuodami daržoves, kurios nėra marinuotos, turite naudoti slėgio kanerį, palyginti su karšto vandens vonia; be rūgšties aplinka leidžia daugintis bakterijoms. Šis mažas prietaisas taip pat naudingas konservuojant sriubas.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad visos sriubos, įskaitant vegetariškas, turi būti konservuotos slėgiu. Jūs negalite sriubos virti verdančio vandens vonioje, kitaip rizikuojate patirti botulizmą. Ši maisto saugos taisyklė taikoma atsargoms ir sultiniams, taip pat sriuboms su daržovių ar mėsos gabalėliais.
Skaičiuojamas konservavimo laikas
Kadangi sriubos skiriasi savo ingredientais, sriubos konservavimui nėra nustatytas laikas. Taigi sriubos ingredientus turite naudoti kaip vadovą. Jei norite stambių sriubų, kuriose yra daržovių ar mėsos gabaliukų, sužinokite apie atskirų sriubos ingredientų konservavimo laiką ir naudokite ilgiausio konservavimo laikotarpio ingrediento instrukcijas. Pvz., Tarkime, kad jūsų sriuboje yra svogūnų, salierų, morkų, bulvių ir vištienos. Pjaustytą morką pinti morkas reikia tik 25 minutes, o vištienai - 75 minutes. Savo sriubą turite apdoroti ilgiausiai 75 minutes. (Jei gyvenate dideliame aukštyje, turėsite pakoreguoti savo konservavimo laiką ir slėgį.)
Konservuota sriuba
Deja, yra prieštaringos informacijos apie sriubų konservuotų sriubų saugą namuose. Šio netikrumo sprendimas yra paruošti jūsų tyrės sriubos receptą iki pat jos tyrės. Slėgis gali būti toks, kad sriuba nenuvalyta, laikantis taisyklės, kad atskiriems ingredientams reikia naudoti ilgiausią konservavimo laiką. Viskas, ką turite padaryti atidarę indelį, įkaitinkite ir išpilkite prieš patiekdami. Tai nėra taip patogu, tarsi būtų jau išvalytas, bet pirmiausia sauga! Arba, jei tikrai norite išsaugoti tyrę sriuboje, kurioje ji naudojama ir tarnaujama, užšaldykite ją, o ne konservuokite.
Patarimas
- Sriubos gali būti nuo sultinio iki stambios iki kreminės ir, atsižvelgiant į receptą, jos gali būti įvairios. Taigi konservuodami slėgį, turite tiesiog nepamiršti paruoštos sriubos į stiklainį. Jei naudojate pieno produktus ar tirštiklius, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolą, prieš konservavimą palikite juos iš sriubos, nes šie ingredientai gerai neatlaiko konservavimo. Visada galite juos pridėti, kai būsite pasiruošę kaitinti ir patiekti sriubą. Be to, jei jūsų sriuboje yra sausų pupelių, prieš konservuojant jas reikia virti.
