Diana Rattray
- Iš viso: 3 val. 35 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 3 val. 15 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 736 | Kalorijos |
| 33g | Riebalai |
| 15g | Angliavandeniai |
| 91g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 736 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 33g | 42 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 63 proc. |
| Cholesterolis 273mg | 91 proc. |
| Natris 393mg | 17 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 15g | 5% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 91g | |
| Kalcis 95mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kepimas padaro šį apatinį kepsnį švelnų ir skanų. Obuolių sultys ir jautienos sultinys tampa virškinimo skysčiu, o šiek tiek acto prideda švelnumo. Patiekite šį kepsnį su bulvių koše ir brokoliais ar jūsų pasirinktomis daržovėmis pasakiškai šeimos vakarienei.
Apatinis apvalus dar vadinamas kepsniu. Kaip teigiama, jis yra iš viršutinės užpakalinių ketvirčių dalies, yra liesas ir kvapnus, nes yra gerai mankštinamas raumenys. Taip pat jis gali būti kietas, todėl jį reikia ilgai virti žemesnėje temperatūroje, kad mėsa suminkštėtų. Tai yra pigesnis kepsnys, todėl yra geras pasirinkimas tiek dėl skonio, tiek pagal kainą.
Kepimas yra maisto gaminimo būdas, kai mėsą pirmiausia apkepinate riebalais, o paskui lėtai virkite skystyje, tiek, kad būtų pastovi drėgmė, tačiau mėsa panardinama ne tiek. Krosnies naudojimas leidžia užtikrinti nuolatinę netiesioginę šilumą. Taip pat galite pinti dideliame sunkiame puode ant viryklės arba lėtoje viryklėje. Apvirtęs apačia gali tapti sausa.
Ingridientai
- 1 (3 - 4 svarų) jautienos dugno kepsnys
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- Druska, pagal skonį
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 3 - 4 griežinėliai šoninės, perpjaukite per pusę
- 1 puodelio svogūno, supjaustyto
- 1 puodelio obuolių sulčių
- 1 (10 3/4-uncijos) galima kondensuoto jautienos sultinio
- 4 šaukštai sidro acto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Jautienos kepsnį sutrinkite su česnaku ir gausiai pabarstykite druska bei pipirais.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Orkaitę įkaitinkite iki 325 F.
Didelėje olandiškoje orkaitėje arba uždengtame orkaitėje saugiame puode kepkite šoninę su svogūnais ant viryklės, kol svogūnas suminkštės.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Išimkite šoninę ir svogūną į lėkštę ir apkepkite kepsnį lašinukuose iš visų pusių.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Į keptuvę supilkite svogūną ir šoninę kartu su obuolių sultimis ir jautienos sultiniu. Įmaišykite actą.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Uždenkite ir kepkite 2 1/2 - 3 valandas iki labai minkštos.
Eglė valgo / Katarina Zunic
Prieš supjaustydami, kepkite 15 minučių. Tai leidžia sultims įsigerti į mėsą, todėl jos neišbėgs, kai kepsite kepsnį.
Patiekite ir mėgaukitės!
Eglė valgo / Katarina Zunic
Patarimai
- Vidutiniškai retam kepsniui išimkite jį iš krosnies, kai vidinė temperatūra pasiekia 135 F, ir patikrinkite per tris minutes, per kurį jis turėtų pasiekti saugią mažiausią vidinę 145 F temperatūrą. Jei jums labiau patinka vidutinis, kepsnį išimkite. Išimkite iš orkaitės esant 150 F, o gerai pašalinkite - 165 F. Jei turite kepsnių, uždenkite, kai atvės, ir padėkite į šaldytuvą. Keptuką naudokite per keturias dienas. Sutvarkykite skystį, kurį naudosite padažui ar padažui gaminti. Jei norite pašalinti riebalus, skystį įpilkite į padažo skyriklį. Sultis galite grąžinti į olandišką krosnį arba lėkštę ir nunešti ant viryklės virti. Tada įpilkite miltų ir vandens mišinio arba kukurūzų krakmolo ir vandens mišinio, kad sutirštėtumėte.
Recepto žymės:
- Troškinta puode
- vakarienė
- amerikietis
- šeimos vakarienė
