Marina Saprunova / 500px / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 60 min
- Atvėsinkite bulvių mišinį per naktį: 12 val
- Išeiga: dvylika 9 colių raundų
Bulvių lefse, popierine plona bulvių duona, kurią mėgsta norvegai, ji yra gaminama iš bulvių, sviesto ir sutrinimo, sunkiosios grietinėlės ir miltų. Gaminimas iš kairės yra išmoktas įgūdis, o virėjai jam paruošti naudoja specialius įrankius - dažniausiai didelę, elektrinę apvalią keptuvę kartu su specialiu riedėjimo kaiščiu ir ilga lazda, kad pakeltų ir padėtų plonai valcuotą pūką ant karštos keptuvės. Lefse geriausia patiekti šiltą su sviestu ir cukrumi.
Šis receptas, kuriame nėra glitimo, pagamintas kaip tradicinis lefse, kartu su raugintomis bulvėmis, tačiau vietoj kvietinių miltų yra universalių miltų mišinys be glitimo. Atminkite, kad tešlą reikia pailsėti šaldytuve per naktį, todėl būtinai suplanuokite.
Ingridientai
- 2 svarai (apie 3 dideli) riestainio bulvių
- 2 šaukštai daržovių sutrumpinimo
- 3 šaukštai sviesto
- 1/4 puodelio sunkios grietinėlės arba nenugriebto pieno
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- 2 - 3 puodeliai miltų be glitimo
- Garnyras: sviestas ir cukrus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 175 F.
Nulupkite bulves ir supjaustykite 1 colio gabalėliais. Įdėkite į puodą, įpilkite šalto vandens, kol uždengsite, ir užvirkite. Virkite, kol suminkštės, ir nusausinkite. Vienu sluoksniu paskirstykite virtas bulves ant kepimo skardos ir dėkite į įkaitintą orkaitę 15 minučių. (Tai padeda pašalinti bulvių drėgmę.)
Ryžių virtas bulves į didelį dubenį įdėkite turtingesnį. Jūs turėtumėte gauti maždaug 4 puodelius bulvių su žieve.
Į keptuvę suberkite sutrintą sviestą, grietinėlę ar pieną, cukrų ir druską ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sutrins ir sviestas ištirps ir cukrus ištirps. Neleiskite mišiniui užvirti.
Supilkite šį skystį ant apkepintų bulvių ir dideliu šaukštu ar mentele gerai sumaišykite ingredientus. Bulvės turėtų būti lygios ir storos.
Įpakuokite bulves į sandarų dubenį ir per naktį šaldykite.
Įkaitinkite 10–12 colių apvalią kaitlentę arba elektrinę kepimo keptuvę iki 425 F.
Rankomis arba tešlos maišytuvu palaipsniui į atšaldytas bulves suberkite miltus be glitimo. Liekamą tešlą pasukite ant didelio konditerijos audinio ar lentos, lengvai išmirkytos universaliais miltais be glitimo. Minkykite tik tiek miltų be glitimo, kad susidarytų lygi ir lanksti tešla.
Rankomis arba ledų samteliu išimkite graikinių riešutų dydžio tešlos gabaliukus. Naudodamiesi miltiniu kaiščiu, kiekvieną gabalą iškočiokite į 9 colių ratą ant miltuotos lentos.
Naudodami lazdelę, atsargiai pakelkite tešlą ir greitai perkelkite į keptuvę. Virkite, kol pasirodys rudos dėmės, tada apverskite ir kepkite kitą pusę. Įdėkite likusį tarp švarių audinių atvėsti, tada patiekite su sviestu ir cukrumi.
Patarimai
Nors bulvių koše geriausia, kai ji gaminama su kreminiais „Jukono“ auksu, „Lefse“ sėkmingiausia, kai naudojamos valgomos, sausos bulvės, pavyzdžiui, ruduotos bulvės. Svarbiausias dalykas norint sukurti nepriekaištingą skystį - įsitikinkite, kad bulvės yra visiškai sausos, prieš jas raugdami, todėl nepraleiskite žingsnio orkaitėje.
„Lefse“ gali būti užšaldytas iki 6 mėnesių. Tradiciniai lefse receptai reikalauja, kad virti ir atvėsinti apvalumai būtų sulankstyti į ketvirčius, tačiau geriausia be glitimo, kai jie laikomi plokšti ir uždaromi šaldikliuose su užtrauktuku. Prieš patiekdami atšildykite ir vėl pašildykite.
6 geriausios patiekalų be glitimo pristatymo paslaugosRecepto žymės:
- be glitimo
- skandinavų
- žiemą
- duona
