Jane Kleiman
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 40 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 1 keptuvė (nuo 8 iki 10 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 272 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 20g | Angliavandeniai |
| 18g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 keptuvė (nuo 8 iki 10 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 272 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 16 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 29 proc. |
| Cholesterolis 58mg | 19 proc. |
| Natris 154mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 20g | 7% |
| Dietinis pluoštas 3g | 9% |
| Baltymai 18g | |
| Kalcis 139mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Be abejo, tai yra vienas geriausių patiekalų, plačiai žinomas už Graikijos ribų. Tai taip pat vienas iš ikoniškiausių patiekalų, patiekiamų visuose „Taverna“ ir Graikijos restoranuose visame pasaulyje.
Pirmiausia norėčiau padėkoti legendiniam graikų šefui Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), kuriam patikėta išstumti šį puikų patiekalą į graikų virtuvės priešakį.
„Moussaka“ (μουσακάς) yra troškintas patiekalas, primenantis pastitsio patiekalą. Tai baklažanai, sluoksniuoti su nepriekaištingo skonio mėsos mišiniu ir papildyti ikonišku béchamel padažu.
Dabar, jei nesate baklažanų gerbėjas, tai gali būti patiekalas, kurį išbandysite - tiesiog įsitikinkite, ar tikrai nesate ventiliatorius.
Aš žinau daug žmonių, kurie nėra dideli baklažanų žmonės, bet kuriems patinka moussaka. Skonio deriniai veikia taip gerai, kad baklažanai nėra per dideli.
Daugelis šalių yra sukūrusios savo versijas. Aš žinau, tokiose vietose kaip Kroatija ir Makedonija, jie dalijasi baklažanais ir naudoja bulves su griežinėliais (tokią versiją galite rasti ir Graikijoje).
Kitas dalykas, kurį myliu apie šį patiekalą, yra unikalumas, kurį jis suteikia graikiškam maistui. Aš turiu omenyje tai, kad sunku rasti dvi vietas, leidžiančias tai pasakyti (kaip ir tzatziki). Pagrindiniai pakitimai atsiranda su prieskoniais, sumaišytais su mėsa. Kai kurie žmonės prideda truputį saldžiųjų prieskonių, kiti - raudoną vyną pakeičia kitu skysčiu arba visai nenaudoja.
Ir Jane, ir aš padarėme tai keliais skirtingais būdais, tačiau toliau pateikiame tą, į kurį vėl ir vėl grįžtame, taigi, taikomąjį metodą.
Atminkite, jei ką, naudokite tai kaip pagrindą ir eksperimentuokite su savo skonio / prieskonių deriniais. Praneškite mums, jei sugalvosite ką nors nuostabaus !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - mėgaukitės maistu!)
Ingridientai
- 1 vidutinis baklažanas (nuluptas, supjaustytas 1/2 colio storio ilgio griežinėliais)
- 1 svaro malta jautiena
- 1/2 svogūno (supjaustyto)
- 1 1/2 šaukštelio. pomidorų pasta
- 1/2 puodelio raudono vyno
- 1/2 puodelio feta
- 1/4 puodelio duonos trupinių (plius papildoma kepimo popieriumi pamušalu)
- 1 - 1 1/2 skiltelės česnako (susmulkintų)
- 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 1 žiupsnelis cinamono
- „Béchamel“ padažui:
- 2 puodeliai pieno
- 2 šaukštai. sviestas
- 1/2 puodelio manų kruopos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į dubenį su vandens ir druskos mišiniu sudėkite supjaustytą baklažaną, pamerkite 15 min.
Įkaitinkite orkaitę iki 350ºF
Išimkite baklažano gabaliukus iš dubenėlio ir padėkite ant kepimo skardos. Užlašinkite alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska bei pipirais. Kepkite 10–12 min., Arba kol suminkštės. Nuimkite ir atidėkite.
Į keptuvę įpilkite svogūnų ir alyvuogių aliejaus, kepkite 5 min arba kol svogūnai suminkštės.
Į keptuvę sudėkite jautieną ir paruduokite.
Kai mėsa įgaus gražią rudą spalvą, įpilkite pomidorų pastos, raudonojo vyno, cinamono, česnako, druskos ir pipirų.
Troškinkite, kol sumažės visas skystis.
Kai skysčio nebebus, įmaišykite į duonos trupinius ir fetos sūrį. Nukelkite nuo ugnies.
Ant alyvuoto kepimo indo dugno pabarstykite lengvą duonos trupinių sluoksnį.
Kepimo formos dugnas su ½ baklažano riekelių, supjaustytas linija, dugnas, supjaustomas, jei reikia, kad būtų lygus sluoksnis, apimantis visą kepimo formos dugną.
Visą mėsos mišinį supilkite ant baklažano riekelių, tolygiai paskirstykite.
Viršutinis mėsos mišinys su likusiais baklažano griežinėliais, supjaustytas, kad viršuje būtų net jei reikia.
-Bechamelio padažas:
Keptuvėje įkaitinkite pieną.
Įmaišykite sviestą ir ištirpinkite.
Kai sviestas ištirps, pamažu pradėkite maišyti į manų kruopos miltus.
Toliau maišykite, kol bus suberti visi miltai ir jie taps stori.
Storiai išimkite iš viryklės ir užpilkite bechamelį ant baklažanų viršaus.
Tolygiai paskirstykite béchamel - visiškai padengdami viršutinę dalį.
Pabarstykite cinamonu ir feta
Kepkite 30 min 350ºF temperatūroje iki auksinės rudos spalvos
Recepto žymės:
- feta
- moussaka
- graikiškas baklažanų patiekalas
- vakarienė
