Brianas Macdonaldas / „Photodisc“ / „Getty Images“
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: apie 3 1/3 puodelių (48 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 45 | Kalorijos |
| 5g | Riebalai |
| 0g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: apie 3 1/3 puodelių (48 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 45 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 5g | 6% |
| Sotieji riebalai 0g | 2% |
| Cholesterolis 4mg | 1% |
| Natris 439mg | 19 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 0g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 2mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai garsusis kepsninės padažas, sukurtas Kornelio universiteto fermos namų pratęsimo metu šeštajame dešimtmetyje, profesoriaus dr. Roberto C. Bakerio. Jis ieškojo būdo, kaip padidinti mažų viščiukų vartojimą, kad padėtų paukštininkams, ir sukūrė kepsninės receptą, kuris tapo pagrindiniu Niujorko valstijos centru. Sirakūzų vasaros Niujorko valstijos mugėje jis atidarė „Baker's Chicken Coop“ maisto stendą, kuriame per pastaruosius 60 plius metų buvo parduota daugiau nei 1 mln. Kornelio kepsninių viščiukų. Jis taip pat išleido biuletenį „Kepta vištiena ir kita mėsa“, kuriame pateiktas šis receptas ir kiti, be instrukcijų, kaip pasigaminti savo lauko duobių groteles. Bet nesijaudinkite - šis receptas taip pat gerai tinka ant anglies grotelių.
Kuo šis marinatas ir kepantis padažas skiriasi nuo kitų kepsnių padažų, yra kiaušinis. Emulsinant su actu ir aliejumi, susidaro tiršta konsistencija, panaši į majonezą. Tai gerai prilimpa prie vištienos, leidžianti jai įsiskverbti į odą ir mėsą, kad ji suminkštėtų ir vištienai suteiktų nuostabų skonį. Pabandykite šį padažą išbandyti kitą kartą, kai kepsite sparnelius, būgnus, šlaunis ar krūtinėlę.
Ingridientai
- 2 puodeliai acto
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- 1 kiaušinis
- 3 šaukštai druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukšto naminių paukščių prieskonių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Sudėkite visus ingredientus į maišytuvą ir išmaišykite iki vientisos masės.
Padažą galima paruošti prieš 24 valandas ir keletą dienų laikyti orui nepralaidžiame inde šaldytuve.
Patarimai
- Nors padaže yra žalio kiaušinio, didelis acto kiekis padeda sunaikinti bet kokias bakterijas, kurios gali būti. Jei esate susirūpinę, prieš naudojimą galite išvirti likusius produktus, kad išvengtumėte salmonelių atsiradimo galimybės. Kepdami kepkite padažą, naudodamiesi instrukcijomis, ir išmeskite jį, nes žalia vištiena gali užteršti padažą. Šį padažą galite naudoti kaip marinatą ir (arba) kepimo padažą. Jei pasirinksite marinuoti, pamirkykite vištieną padaže mažiausiai 1 - 2 valandas (bet per naktį dar geriau). Arba galite naudoti padažą, kad kepdami tiesiog pasūdytų. Taip pat galite padaryti derinį, marinuodami 1/2 puodelio padažo, o likusią dalį panaudodami sutvirtinti. Jei pasirinksite naudoti kaip pagrindą, nustokite kepti paskutines 10–12 minučių virimo laiko. Kadangi padaže yra žalio kiaušinio, tai užtikrins, kad padažas bus gerai paruoštas iki vištienos kepimo pabaigos.
Recepto žymės:
- BBQ vištiena
- pietų
- cookout
- padažas
