Echo / Cultura / Getty Images
Gyvsidabris yra natūrali Žemės aplinkos dalis, o jo buvimą padidina žmogaus veikla. Gyvsidabris yra planetos ore, vandenyje ir dirvožemyje. Iš esmės žuvis absorbuoja gyvsidabrį vandenyje, o kai jį valgote, jūs taip pat absorbuojate.
Kaip sveikos mitybos dalis skatinamas jūros gėrybių valgymas. Jūros gėrybėse yra mažai sočiųjų riebalų, jose gausu omega-3 riebalų rūgščių, aukštos kokybės baltymų ir daug maistinių medžiagų. Tai visi teigiami pranašumai, o nedidelis jūros gėrybių kiekis yra sveikas daugelio dietų priedas.
Tačiau beveik visose žuvyse yra bent mažas gyvsidabrio kiekis. Susirūpinimas šia problema susijęs su kitaip teigiama jūros gėrybių nauda. Apsinuodijimo gyvsidabriu rizika yra reali, jei valgote daug žuvies, ypač žuvies, kurioje yra didelė gyvsidabrio koncentracija. Naudinga sužinoti daugiau apie gyvsidabrio kiekį įprastose žuvyse, kad galėtumėte žinoti apie savo mitybą ir galimą gyvsidabrio suvartojimą.
Moterų ir mažų vaikų susirūpinimas
Moterys, kurios gali pastoti, nėščios ar maitina kūdikį, kūdikiai ir maži vaikai ypač rizikuoja apsinuodyti gyvsidabriu. Pasak Maisto ir vaistų administracijos bei Aplinkos apsaugos agentūros, gyvsidabris yra toksiškas besivystančioms vaiko smegenims ir nervų sistemai. Žmonės, priklausantys šiems demografiniams rodikliams, ypač turėtų vengti aukščiausio šio sąrašo žuvų, turinčių didžiausią gyvsidabrio kiekį, ir riboti jų žuvies vartojimą kituose lygiuose. FDA siūlo bet kuriai vaisingo amžiaus moteriai (nuo 16 iki 49 metų) taip pat vengti valgyti tokias žuvis, kurių gyvsidabrio lygis yra didžiausias.
Siūlomas žuvies patiekimo dažnis
FDA pataria, kad padidintos rizikos moterys gali valgyti dvi ar tris porcijas per savaitę jūros gėrybių, kurių gyvsidabrio lygis yra žemas, ir vieną porciją per savaitę porcijos vidutinio lygio žuvų. Vyresni nei 2 metų vaikai per savaitę gali gerti vieną ar dvi porcijas jūros gėrybių. Svarbumas yra nuosaikumas ir dėmesingumas.
Visi kiti turėtų stengtis nevalgyti daugiau nei vieną ar du kartus per mėnesį žuvies ir jūros gėrybių, kuriose yra didžiausias gyvsidabrio kiekis; tai reiškia, kad lengvai eikite į tunų tunus. Nors valgydami saikingai didesnes gyvsidabrio turinčias žuvis greičiausiai nepadarysite jokios žalos, geriausia visiems yra sutelkti dėmesį į mažesnio gyvsidabrio žuvų, tokių kaip lašiša, juodadėmė menkė, sardinė ir upėtakis, valgymą. Šiuos lygius nustato FDA.
Žuvys, turinčios aukščiausią gyvsidabrio lygį
Yra žinoma, kad šios žuvys turi didžiausią gyvsidabrio kiekį:
- Karališkoji skumbrėTilefish (Meksikos įlanka) SharkMarlinOrange šiurkščiažiedis tunas
Žuvis ir jūros gėrybės su vidutinio gyvsidabrio lygiu
Šios žuvys turi vidutinio gyvsidabrio lygį:
- RockfishTilefish (Atlanto vandenynas) Mahi MahiBuffalofishCarp SnapperMonkfishValsiosios ir Ramiojo vandenyno krekerisSheepshead
Žuvys ir jūros gėrybės, kurių gyvsidabrio lygis yra žemas
Šias žuvis galima valgyti dažniausiai, nes jų lygis yra žemiausias:
- Gėlavandeniai ešeriaiSkateIškeldinti lengvieji tunai (skipjack) amerikietiški ir dygliuotieji omaraiJakksmeltBostono arba skumbrės skumbrėBaltinė kalmarėBaltoji žuvisAmerikos šešėlisKrabaiSpalvažuvėžuvėžuvėžuvėžuvėžiedė plekšnė, plekšnė, plekšnė, smėlio daigaiVilkinėAnchovijaLaikingasis paprastasis jūrinis paprastasis jūrinis vijūnasHadro
