Elisa Cicinelli / „Getty Images“
Žali migdolai yra mėgstamas gydymas vietose, kuriose gausu migdolų sodų. Jie vis labiau prieinami migdolų medžių šešėlyje. Išorinis pūkelis gali jaustis pažįstamas; tai primena, kad migdolai ir persikai yra glaudžiai susiję, bent jau botaniškai kalbant. Šie neryškiai žali ovalai yra visiškai valgomi, nors daugumai žmonių lukštas atrodo šiek tiek kartus ir jų nevalgo. Klasikiškiau, žalieji migdolai yra supjaustyti atviri, o minkšti, šiek tiek želatininiai embrioniniai migdolai, esantys centruose, yra iššokiami ir valgomi; jie yra tikrasis šių neįprastų skanėstų lobis.
Kaip skanu žalieji migdolai?
Žali migdolai turi subtilų migdolų skonį (nenuostabu!). Jie ypač skanūs, lengvai panardinti į jūros druską. Pagrindinis jų patrauklumas, kaip minėta aukščiau, yra minkšta, tačiau tvirta tekstūra, kuri yra šiek tiek gelinė, tačiau turinti riešuto pojūtį, ji taps. Žalieji migdolai tampa tvirtesnės tekstūros, nes sezonas tęsiasi - ankstyvieji gali būti permatomi ir turėti beveik vynuogių pavidalo tekstūrą, o vėlesni įgauna pienišką, nepermatomą vaizdą ir yra labiau panašūs į minkštus migdolus.
Kur galima nusipirkti žalių migdolų?
Norėdami turėti žalius migdolus, turite turėti migdolų sodus, o didžioji dauguma tų, kurie yra JAV, yra Kalifornijoje. Kaliforniečiai sezoninius ūkininkų turgeliuose rasite žalių migdolų. Kiti turės patikrinti specializuotas rinkas, į kurias jie patenka. Jie pritraukia pastovią auditoriją - taigi, laikykitės atvirų akių, jos gali pasirodyti, jei jų dar nėra.
Kada yra žaliųjų migdolų sezonas?
Žali migdolai yra tik neprinokę migdolai. Jei jie paliekami ant medžio, minkšta ir neryškiai žalia dalis lėtai, bet užtikrintai sukietės į tvirtą rudą apvalkalą, saugantį subrendusį migdolą. Rinkosi per anksti, o „migdolų“ dar nėra daug; pasirinko per vėlai, o apvalkalas tapo tvirtas ir nevalgomas. Tai reiškia, kad žali migdolai geriausiu atveju būna per 6–8 savaičių langą pavasarį, paprastai Kalifornijoje nuo balandžio iki birželio pradžios.
Kaip naudoti žaliuosius migdolus
Žali migdolai yra puikus užkandis iš rankų. Pamerkite juos į druską arba cukrų, kaip jums patinka ir jei norite. Jei tokiu būdu negalite gauti pakankamai žalių migdolų, pabandykite juos pridėti prie salotų. Jie ypač gerai dera su saldžiais pavasario žirneliais ar mažomis brangakmenių salotomis. Žalieji migdolai taip pat daro stebuklą Ispanijos baltųjų česnakų migdolų sriuboje - jums nereikės blanširuoti ir nulupti migdolų. Arba išlaikykite švelnų jų skonį šiek tiek ilgiau ir pasidarykite marinuotus žalius migdolus.
Kaip laikyti žaliuosius migdolus
Šviežius žalius migdolus kelias dienas po derliaus nuėmimo galima laikyti vėsioje kambario temperatūroje. Pratęskite jų gyvenimą šiek tiek (bet ne daug), lengvai apvyniodami juos plastiku ir pakeldami juos į šaldytuvą. Tiesą sakant, žali migdolai yra vienas iš daugelio pavasario delikatesų, kurie iš tikrųjų yra geriausi, tuo arčiau jų galėsite sulaukti nuėmus derlių. Jei balandžio mėn. Pabaigoje galite gauti kvietimą pasivaikščioti po migdolų sodą, priimkite jį!
