Kaip pasidaryti magwinya (giliai

„Magwinya“ (gruzdintos spurgos)

Vladimiras Nyklis

Botsvanos ir Pietų Afrikos šalių mėgstamiausia „Magwinya“ rūšis yra kepta spurga. Manoma, kad ši unikali Pietų Afrikoje kepta duona turi olandų kilmę ir yra panaši į vetkoek, riebų pyragą. Pagrindinis skirtumas tarp magwinya ir vetkoek yra tas, kad pirmasis dažnai yra saldesnis, lengvesnis ir drėgnesnis. „Vetkoek“ taip pat linkę pjaustyti atvirai, įdaryti sūriu, faršu ar uogiene ir patiekti su tokiais šoniniais gaminiais kaip žuvis.

Pietų Afrikoje Magwinya yra vadinamas miestelio maistu. Botsvanoje geriausi riebūs pyragai yra perkami iš gatvės pardavėjų, kurie juos gamina šviežius ir parduoda su keptais traškučiais. Nors tai nėra visiškai sveikiausias užkandis, jis yra labai populiarus. Klasikiniame „magwinya“ recepte yra šeši paprasti ingredientai: miltai, cukrus, mielės, druska, aliejus ir vanduo. Devyniuose žingsniuose šį skanų skanėstą galite pasidaryti namuose be pastangų.

Išsijoti miltai

F. Muyambo

Norėdami pradėti savo magwinya, pirmiausia išmatuokite 500 gramų paprastų miltų (maždaug 4 puodeliai). Tada miltus tiesiog išsijokite į dubenį.

Įpilkite sausų ingredientų

F. Muyambo

Įmaišę miltus į dubenį, sudėkite likusius sausus ingredientus:

• Pusė šaukštelio druskos2 arbatiniai šaukšteliai momentinių mielių4 šaukštai cukraus

Tada sumaišykite visus sausus ingredientus.

Užpilkite šiltu vandeniu

F. Muyambo

Palaipsniui įpilkite šilto vandens į sausus ingredientus. Drėgnas vanduo sukurs minkštą tešlą, kuri neišbėgs.

Sumaišykite tešlą

F. Muyambo

Įpylus vandens, pradėkite tešlą maišyti mediniu šaukštu. Šis mišinys suformuos šlapią ir lipnią tešlą, todėl minkyti nereikia.

Leiskite tešlai įrodyti

F. Muyambo

Gerai išmaišę tešlą (maždaug 5 minutes), indą uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite maždaug valandą pakilti šiltoje vietoje. Manoma, kad po 60 minučių tešlos dydis padidės dvigubai.

Plakite tešlą

F. Muyambo

Kai tik jūsų tešla pakils, ją reikia sumaišyti, kad iš jos galėtų išeiti oras. Kai tai baigsite, galite leisti tešlai pailsėti dar 10–15 minučių.

Skanaukite ir kepkite

F. Muyambo

Šiuo metu mišinys bus gana pavasariškas:

• Įdėkite šiek tiek tešlos į šaukštą ir įmerkite į aliejų. Norėdami tešlą įpilti į aliejų, galite naudoti antrą šaukštą. Įsitikinkite, kad aliejus yra ant vidutinės ugnies. Jei spurgos iškart paruduos, aliejus gali būti per karštas. Tinkamai palaikykite temperatūrą, nes spurgos iš išorės gali būti labai rudos, o vidinės - žalios. Patarimas: kepkite tik vieną magwinya, pirmiausia, kad patikrintumėte aliejaus šilumą. Kai manote, kad jis paruoštas, išimkite jį ir leiskite jam pakankamai atvėsti, kad galėtumėte tvarkyti. Tada atidarykite ir paragaukite spurgos centro. Jei jis vis dar žalias, turėsite aliejaus šilumą labiau pasukti. Jei magwinya viduje yra labai ruda ir žalia, šiluma greičiausiai yra per didelė.

Kepkite likusius

F. Muyambo

Išbandę aliejų, pats metas kepti. Kepkite tešlą iš abiejų pusių maždaug dvi minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekite Magviną

F. Muyambo

Iškeptą magwinya supilkite į indą, išklotą absorbciniu virtuviniu popieriumi, kad nutekėtų aliejaus perteklius. „Magwinya“ galima patiekti atskirai, tačiau ji taip pat gerai tinka su puodeliu arbatos. Norėdami papildomai pamaloninti, įmeskite jį į uogienę ir cukrų.