Eglė / Nita Vakarai
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 40 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 3 mažos skylės (18 porcijų)
Šis be ryžių paruoštas grikių duonos, be gliuteno duonos, receptas turi nuostabų žemišką skonį, drėgną tekstūrą ir nėra švelnus. Mini kepalų keptuvės yra puikios, norint kepti duoną be glitimo, nes tešla gražiai kyla ir kepa nesugrius, o tai gali būti problema, kai kepama duona, kurioje nėra glitimo.
Keletas ingredientų, kurių reikalaujama šiame recepte, yra grikių miltai (apie šios rūšies miltus skaitykite žemiau esančioje pastaboje), rudųjų ryžių sirupo ir obuolių pluošto miltelių galite rasti sveiko maisto parduotuvėse ar internete, nors kai kurie dideli natūralių maisto produktų rinkai juos teikia. Kepykloms, kurios teikia pirmenybę kepimui pagal svorį, pridedami ir tūrio, ir svorio matavimai.
Ingridientai
- 1 šaukšto sviesto (arba kokosų aliejaus keptuvėms)
- 1 puodelio grikių miltų be glitimo
- 1/2 puodelio bulvių krakmolo (ne miltų)
- 1/2 puodelio tapijokos krakmolo
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių be glitimo
- 3/4 šaukštelio guaro dervos
- 1/4 šaukštelio ksantano dervos
- 1 (1/4-uncijos) pakelių sausų mielių (ne momentinių sausų mielių, arba 2 1/4 arbatinių šaukštelių)
- 1/8 šaukštelio malto imbiero
- 2 šaukštai obuolių pluošto miltelių (galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse)
- 3 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 2 šaukštai lengvo alyvuogių aliejaus (padalintas)
- 1 šaukštas medaus
- 1/2 šaukštelio obuolių sidro acto
- 3/4 puodelio vandens (drungnas, NE karštas vanduo, nes karštas vanduo žudo mieles)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Nita Vakarai
Sutepkite 3 mini kepalų keptuves (5 3/4 po 3 colius) ir atidėkite.
Eglė / Nita Vakarai
Dideliame dubenyje gerai išplakite grikių miltus, bulvių krakmolą, tapijokos krakmolą, druską, kepimo miltelius, guaro dervą, ksantano dervą, sausas mieles, imbierą ir obuolių pluošto miltelius, kol gerai susimaišys.
Eglė / Nita Vakarai
Atskirame mažame dubenyje išplakite kiaušinius, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, medų, actą ir vandenį, kol gerai išmaišysite.
Eglė / Nita Vakarai
Į sausus ingredientus įpilkite drėgnų ingredientų ir, naudodami elektrinį maišytuvą arba stovą, plakite ant ugnies maždaug 3 minutes. Mišinys atrodys kaip tirštas pyrago tešla.
Eglė / Nita Vakarai
Tolygiai paskirstykite duonos tešlą į paruoštas keptuves. Kiekvienos keptuvės turėtų būti apie 1/2.
Eglė / Nita Vakarai
Uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite keptuves šiltoje vietoje, kurioje nėra grimzlės, kad pakiltų maždaug 40 minučių.
Eglė / Nita Vakarai
Kol kepa kepsniai, įkaitinkite orkaitę iki 350 F / 176 C.
Dėkite kepalų keptuves ant vidurinės lentynos orkaitėje ir kepkite apie 35 minutes arba tol, kol skaitmeniniame termometre jų vidinė temperatūra pasieks maždaug 206 F.
Eglė / Nita Vakarai
Nedelsdami išimkite kepalus iš keptuvės ir lengvai nušveiskite likusiu 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir atvėsinkite ant stovo.
Eglė / Nita Vakarai
Valgykite su sriuba ar sumuštiniu ir mėgaukitės!
Eglė / Nita Vakarai
Apie grikių miltus
Grikių miltai dažnai parduodami tamsios rūšies, gaunami maliant grikius su tamsiu išoriniu korpusu. Jei jums labiau patinka žemiškas aromatas, išbandykite įvairius grikių miltus, sumaltus iš lukštentų grikių. Puikus prekės ženklas šviesių grikių miltų yra „Bouchard Family Farms Acadian“ lengvų grikių miltų, kuriuos galima užsisakyti internetu. Šis receptas buvo paruoštas naudojant Bobo „Red Mill“ ekologiškus grikių miltus.
Recepto žymės:
- be glitimo
- amerikietis
- šeimos vakarienė
- duona
