Diana Rattray
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 6 porcijos
Obuoliai, kario milteliai, kiti prieskoniai ir pagardai pagal šį skanų receptą pagardina elnieną.
Šiame recepte taip pat galite naudoti liesą jautieną. Antiena arba nugarinė būtų puikūs liesos, švelnios stirnos pakaitalai. Jei naudojate mažiau jautrų jautienos arba elnienos gabalą (pvz., Skrudintą užpakalinį ketvirčio, gabalą ar kepsnį), troškinkite jį kartu su sultinio mišiniu, kol suminkštės.
Kiaušinio trynys padažą padaro sodresnį, tačiau jo galima praleisti.
Patiekite šį skanų garbanotą avinžirnį ant karštų virtų ryžių ar makaronų.
Ingridientai
- 1 puodelis svogūnų (susmulkintų)
- 3 lazdelės salierų (pjaustytų)
- 2 vidutiniai obuoliai (nulupti, be žievės, malti)
- 2 svarai elnienos (supjaustyti mažais, kąsnio dydžio gabaliukais)
- 3 - 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 šaukštelių kario miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio pipirų
- 1/4 šaukštelio malto imbiero (arba 1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero)
- 1/4 šaukštelio „Tabasco“ padažo (arba susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių)
- 1 1/2 šaukštelio Vorčesteršyro padažo
- 2 puodeliai jautienos atsargų (nesūdyto arba mažai natrio)
- 2 šaukštų miltų (išplaktų į 2 šaukštus vandens)
- 1/2 - 1 puodelis išgarinto pieno (arba šviesios grietinėlės)
- 3 puodeliai ryžių (virti)
- Nebūtina: 1 kiaušinio trynys (gerai sumuštas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į 2 šaukštus augalinio aliejaus pakepinkite kruopas, maišydami, kol gerai paruduos. Išimkite į lėkštę, uždenkite ir atšaldykite, kol būsite pasiruošę pridėti prie keptuvės.
Į keptuvę įpilkite svogūnų, salierų ir obuolių, taip pat dar vieną šaukštą augalinio aliejaus. Toliau virkite, maišydami, kol svogūnas bus permatomas ir lengvai paruduos.
Įmaišykite kario miltelius ir pakepinkite 5 minutes. Įpilkite likusių prieskonių ir jautienos sultinio; troškinkite apie 20 minučių. Pagal skonį paskaninkite ir sureguliuokite prieskoniais daugiau kario miltelių, košerinės druskos ir pipirų.
Į sultinį supilkite miltų ir vandens mišinį ir virkite 5 minutes, maišydami, kol sutirštės.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti apie 30 minučių.
Dubenyje išplakite kiaušinio trynį į išgarintą pieną ar grietinėlę. Arba praleiskite kiaušinio trynį.
Įkaitinkite kario mišinį ir supilkite virtą elnienos masę.
Įmaišykite išgarintą pieno arba grietinėlės mišinį. Kaitinkite, maišant, kol užvirs, bet neužvirkite.
Patiekite paskrudintą avinžirnį ant karštų virtų ryžių.
Recepto žymės:
- ryžiai
- priešpiečiai
- tai
- šeimos vakarienė
