Vladas Fishmanas / „Getty Images“
Storo įtempto jogurto, naudojamo kulinarijoje graikų kalba, jūsų vietinėje rinkoje gali nebūti, tačiau galite išmokti gaminti naminį variantą. Tai ne tik puikus ruošiant graikiškus, bet ir kitus maisto produktus! Norėdami gaminti Viduržemio jūros regiono veislę, dar žinomą kaip „jogurto sūris“, naudokite komercinį arba naminį neriebų, neriebų ar neriebų jogurtą. Pagaminti tokio tipo jogurtą yra lengva, tačiau procesas gali užtrukti keletą valandų, todėl šiek tiek ištrinkite iš savo tvarkaraščio, kad įsitikintumėte, jog tai darote teisingai.
Ko jums reikės
Norėdami nugramdyti jogurtą, jums reikės vidutinio dydžio dubenėlio, varškės (arba švaraus balto indo rankšluosčio) ir kokio nors paprasto skonio jogurto. Riebalų kiekis neturi reikšmės. (Jei esate veganas, galite nusipirkti arba pasigaminti sojos jogurto ir marinuoti taip, kaip nurodyta žemiau.)
Norėdami įtempti, jums taip pat reikės virvelės ir filtro ar kiaurasamčio. Kai kurie žmonės mėgsta naudoti kavos filtrą jogurtui sutraukti.
Darbo pradžia
Norėdami pradėti, vidutinio dydžio dubenį išklijuokite sūrio gabalėliu arba švariu balto indo rankšluosčiu. Tada į audinio centrą įmeskite indą jogurto. Sujunkite keturis audinio kampus ir pakelkite jogurtą. Virš dubenėlio ar kriauklės susukite kampus, kad išsiskirtumėte skysčio (jis nutekės per audinį).
Toliau spauskite, spausdami jogurtą, kad išstumtumėte skystį. Kai didžioji dalis paviršiaus skysčio bus nusausinta, jis pradės lašėti lėčiau. Viršutiniame audinio viršuje su virvele suriškite viršutinę jogurto masės dalį. Įdėkite skudurą, kuriame yra jogurtas, į filtrą ar kiaurasamtį, o filtrą ar kiaurasamtį įstatykite į indą, kur jis neliečia dugno (kad skystis galėtų toliau nutekėti).
Tolesni žingsniai
Dubenį su filtru ar kiaurasamčiu įdėkite į šaldytuvą ir leiskite nutekėti 2–3 valandas. Nusausinę paimkite audinį, kuriame yra jogurto, ir įdėkite į kriauklę, bet neištraukite stygos.
Padėkite delnus ant rankinės ir paspauskite žemyn, kad išstumtumėte likusį skystį. Nuimkite virvelę, atidarykite audinį ir, naudodamiesi mentele, įdėkite jogurtą į dubenį, kad būtų galima naudoti.
Jei nesate tikri, koks turėtų būti jogurto tirštumas, pagalvokite apie grietinės konsistenciją. Jogurtas turėtų būti bent jau tokio tiršto.
Patarimai
- Dėl įtempimo jogurto tūris sumažės perpus, galbūt daugiau, todėl atitinkamai suplanuokite. Vienas ketvirtadalis neriebaus jogurto (4 puodeliai) duos 2 puodelius ar šiek tiek mažiau įtempto jogurto. Jei naudosite neriebų jogurtą, jis šiek tiek sumažės ir nebus toks tirštas, kaip naudojant neriebų ar mažai riebalų. -riebus jogurtas, tačiau tai yra pagrįstas pasirinkimas mažai riebalų turinčioms dietoms.
