Brianas Yarvinas / „Getty Images“
Išskyrus tuos atvejus, kai pateikiate receptą, kuriame reikalaujama visos dėžutės makaronų, lengva netyčia iškepti daugiau nei jums reikia. Kai virti, nedaromi padažai, jie sustingsta, jie tampa lipnūs ir sulimpa.
Laimei, yra keletas skirtingų būdų, kaip išsaugoti virtus makaronus, kad vėliau juos įdėtumėte į patiekalus. Tai galite padaryti su bet kokiais makaronais, nuo spagečių iki penne iki mažų kevalų; lazanijos makaronus ir didelius apvalkalus įdarui galima laikyti, bet ne taip gerai, kaip mažesnių rūšių makaronus. Šaldyti ir užšaldyti virti, paprasti ar net makaronai su padažu verčia greitai paruošti vakarienę savaitės (ar mėnesio) mėnesiu.
Paprastų makaronų laikymas šaldytuve
Vienas iš svarbiausių veiksnių, taupant likusius virtus makaronus, yra supakuoti juos iškart po jų pagaminimo. Virti makaronai neturėtų sėdėti ilgiau nei dvi valandas, kad makaronai neprarastų blogo laiko. Priešingu atveju viskas, ko jums reikia, yra konteineris su sandariai uždaromu dangčiu arba maišelis su užtrauktuku ir šiek tiek aliejaus ar sviesto.
Įdėkite likusius makaronus į indą ar maišelį ir drizzled su trupučiu alyvuogių aliejaus arba sumaišykite su nedideliu kiekiu sviesto, gerai išplakite, kad įsitikintumėte, jog makaronai neliptų kartu ir būtų lengvai padengti. Aliejaus rūšis priklauso nuo jūsų. Naudokite alyvuogių aliejų, jei žinote, kad jis papildys patiekalą, kurį paruošite; Jei nesate tikri, kam naudosite makaronus, tada geras pasirinkimas yra neutralesnis aliejus, pavyzdžiui, rapsai ar daržovės. Nesvarbu, ar naudojate aliejų ar sviestą, arbatinis šaukštelis ar du (atsižvelgiant į makaronų kiekį) turėtų padaryti apgaulę. Tikslas yra, kad makaronai neliptų vienas prie kito. (Jei sandėliuojate šviežiai paruoštus naminius makaronus, išmeskite su trupučiu miltų.)
Jei makaronai vis dar šilti, prieš uždarydami indą įsitikinkite, kad jie visiškai atvės. Itin svarbu, kad indas ar maišas būtų sandariai uždaromas, nes virti makaronai, veikiami oro, drėgme sukuria puikią aplinką bakterijoms ir pelėsiui augti. Jei naudojate laikymo krepšį, prieš sandarindami, išspauskite kuo daugiau oro.
Virti makaronai turėtų trukti nuo trijų iki penkių dienų, laikomi šaldytuve. Po to jis praras savo skonį ir padidės pelėsių tikimybė.
Paprastų makaronų laikymas šaldiklyje
Šaldyti makaronai gali trukti maždaug tris mėnesius, tačiau norint optimalaus šviežumo, makaronus norėsite suvalgyti per du mėnesius. Maistas, kuriame yra daug vandens, pavyzdžiui, makaronai, jei per ilgai paliekamas, gali sudegti. Makaronus geriausia atšildyti šaldytuve, tai užtruks kelias valandas.
Makaronų laikymas su padažu
Galite pasirinkti, kad padažą laikytumėte atskirai nuo paruoštų makaronų arba sumaišykite juos prieš dedant į šaldytuvą ar šaldiklį. Laikant juos atskirai, pranašumas yra tas, kad vėliau suteikiate daugiau lankstumo ir galite naudoti makaronus kitam patiekalui. Be to, kadangi makaronai yra padaže, per kelias dienas jie gali tapti minkšti. Jei manote, kad makaronus naudosite maždaug per dieną, padažas ir makaronai, sumaišyti kartu, leidžia skoniams įsiskverbti į makaronus ir gali būti skanesnis patiekalas. Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje ar maiše, ištraukiant kuo daugiau oro.
„Leftover“ tešlos naudojimas
Jei pagal receptą reikalaujama vėsių ar šaltų makaronų, pavyzdžiui, patiekalų, patiekalų su salotomis ar makaronų padažu, naudokite makaronus tiesiai iš šaldytuvo. Jei jums reikia, kad makaronai būtų šilti, galite pašildyti makaronus, mesti juos į puodą su greitai verdančiu vandeniu 30–60 sekundžių, kol jie įkais. Nepamirškite makaronų palikti vandenyje ilgiau nei minutę, nes jie perkeps. Padažą pašildykite atskirai ir tada sumaišykite su karštais makaronais, lyg jūs būtumėte paruošę jį šviežią.
Kaip kiekvieną kartą virti makaronus siekiant puikių rezultatų
