Elizabeth LaBau
- Iš viso: 66 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 6 min
- Išeiga: 24 triufeliai (24 porcijos)
Šiame saldainių cukranendrių triufelių recepte traškūs saldainių cukranendrių gabaliukai padengia lygų, mėtų, ypač tamsaus šokolado „ganache“. Rezultatas - neišdildomi kalėdiniai saldainiai, puikiai tinkantys atostogoms. „Starlight“ kalyklos taip pat gali būti naudojamos, jei jas gaminate tuo metu, kai saldainių saldainių nėra.
Saugokitės, kad saldainių cukranendrių gabaliukai linkę lipti, jei paliekami drėgnoje aplinkoje (pavyzdžiui, šaldytuve!), Todėl nepamirškite jų gerai uždengti ir patiekite iškart po pagaminimo.
Ingridientai
- 6 uncijos pusiau saldaus šokolado
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
- 2 šaukštai sviesto (kambario temperatūros)
- 1/2 šaukštelio pipirmėčių ekstrakto
- 4 pipirmėčių saldainių dėžutės
- 1 svaras šokolado saldainių danga
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Smulkiai supjaustykite pusiau saldų šokoladą ir sudėkite į karščiui atsparų dubenį. Išvyniokite saldainių dėžutes ir padėkite jas į maisto ruošimo mašiną. Kelis kartus įjunkite / išjunkite 5–10 sekundžių, kol spurgos buvo susmulkintos į mažus gabalėlius.
Kaitinkite grietinėlę nedideliame puode, kol ji beveik užvirs ir aplink kraštus pasirodys burbuliukai. Supilkite išplaktą grietinėlę ant smulkinto šokolado ir leiskite jam sėdėti ir pašildykite šokoladą maždaug minutę.
Naudodami mentelę ar šluotelę, išmaišykite šokoladą ir grietinėlę. Maišykite iki vientisos masės.
Įpilkite mėtų ekstrakto ir sviesto ir toliau maišykite, kol sviestas visiškai ištirps ir jūsų ganache bus šilkiniai lygi. Įpilkite didžiąją dalį susmulkintų saldainių skardinių, palikdami kelis šaukštus, kad galėtumėte naudoti kaip dekoravimą. Maišykite, kol susmulkinti saldainiai gerai paskirstomi ganache.
Maždaug 2 valandas uždenkite ganache viršutinę dalį apklijuotu įvyniojimu ir padėkite į šaldytuvą, kol ji bus pakankamai tvirta, kad apskrustų. Jei paliekate ilgiau, gali būti labai sunku dirbti, todėl tokiu atveju gali tekti leisti jam suminkštėti kambario temperatūroje.
Jei norite formuoti triufelius, šaukšteliu ar saldainių šaukšteliu nuskaitykite vienodą kiekį ganache, tada susukite kamuoliukus tarp delnų, kad jie būtų apvalūs. Įdėkite triufelius ant folija išklotos kepimo skardos ir padėkite lakštą atgal į šaldytuvą, kol ruošiate šokolado dangą.
Įdėkite saldainių dangą į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį ir mikrobangų krosnelėje išlyginkite ir ištirpinkite, maišydami kas 45 sekundes, kad neperkaistų.
Kai danga bus paruošta, šakute arba panardinimo įrankiais panardinkite trifelius į dangą po vieną, vilkdami dugną prie dubenio lūpos, kad pašalintumėte dangos perteklių.
Įdėkite triufelius atgal į folija išklotą lakštą, o kol šokoladas dar šlapias, pabarstykite viršūnes rezervuotomis susmulkintomis saldainių dėžutėmis. Pakartokite su likusiais triufeliais ir danga.
Iškepusius visus triufelius grąžinkite į šaldytuvą ir padėkite šokoladui 15 minučių. Šaldytuve ne ilgiau kaip 1 savaitę laikykite šaldytuve esančius triufelius hermetiškame inde. Prieš patiekdami leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros, kad būtų geriausias skonis ir tekstūra.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimas
- Jei neturite maisto kombaino, įdėkite saldainių dėžutes į didelį „Ziploc“ maišą ir sandariai uždarykite. Naudokite riedėjimo kaištį, kad suvyniotumėte / sutriuškintumėte saldainių vyteles, kol jie susmulkės į mažus gabalėlius.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- desertas
- amerikietis
- Kalėdas
