Chard lapai ir stiebai. Molly Watson
-
Kaip kotelis Šveicarijos varškė
Šveicarijos varnalėšų lapai. Molly Watson
Šveicarijos mandardas, raudonasis mandras, auksinis arba vaivorykštės mandas. Nepriklausomai nuo to, kokią manų kruopą turite ant rankos, yra ryškių, standžių stiebų ir giliai išpjaustytų, neryškių lapų. Stiebų ir lapų tekstūros skirtumas net pradedančiajam virėjui turėtų parodyti, kad šios dvi dalys gaminamos ne tuo pačiu greičiu ir laiku.
Laimei, matomus stiebus ir šonkaulius, einančius aukščiau šių didelių, viliojančiai skanių lapų, yra lengva nuimti ir virti atskirai nuo lapų.
Pirmieji dalykai: nuplaukite nešvarumus ar šiukšles iš lapų ir nudžiovinkite prieš pradėdami. Gerai apžiūrėkite paukštieną, kartais ją tiesiog reikia greitai išskalauti, kitu atveju joje gali kauptis nešvarumai (ypač jei buvo lietaus) - nenorite, kad purvas sugadintų vakarienę.
-
Trim & Sulenkite Chard
Sulenktas Šveicarijos varnalėšos lapas. Molly Watson
Surinkite nuvalytus lapus kartu. Nupjaukite ir išmeskite visus paruduotus ar pažeistus stiebų skyrius.
Kai kurios kekės bus gana švarios ir lengvos - tereikia nupjauti stiebų dugną ir judėti. Kitu metu turėsite krūvą šiek tiek paruduosiančių stiebų, kuriuos reikia „nuskusti“ ir išmesti, kad turėtumėte nesugadintus stiebus, paruoštus virti.
Atlikdami masinį apipjaustymą, dirbkite su vienu lapu vienu metu, kad gautumėte geriausius rezultatus.
Paimkite varškės lapą, perlenkite per pusę ir padėkite priešais save.
Tai nėra tikslus ir ne raketų mokslas - jūs tiesiog sulenkite lapą išilgai jo natūralaus centro, stiebą / šonkaulį nukreipdami į vieną pusę, o lapo kraštus - į kitą pusę.
-
Iškirpkite stiebą
Nupjaukite mangoldo stiebus. Molly Watson
Aštriu peiliu nupjaukite išilgai stiebo šonkaulio krašto. Kaip agresyviai nusiteikite nupjauti visus stiebus ir paaukoti dalį lapo, jūs turite.
Pakartokite su likusiais lapais, sukraudami stiebus ir lapus atskirai.
-
Pakartokite su likusiais lapais
Chard lapai ir stiebai. Molly Watson
Kai tai padarysite, turėsite šermukšnio stiebų krūvą ir šermukšnio lapų krūvą. Juos reikia atskirti, kad būtų galima virti kiekvieną, kuo geriau. Keletas idėjų, kaip pradėti:
- Naudokite juos sriuboje. Susmulkinkite ir pakepinkite stiebus su kitais aromatiniais ar daržovėmis, pasigaminkite sriubą ir gale suberkite susmulkintus lapus, kad būtų žalios spalvos. Padarykite įdarytus varškės lapus. Čia stiebai susmulkinami ir naudojami įdarui, o lapai laikomi sveiki, įdaromi ir kepami. Sulenkite Šveicarijos varškės koldūnus. Stiebai išpjaustomi prieš lapus, įsitikinkite, kad viskas iškeps tolygiai įpjaustant pikantiško įdaro. Kepkite „Chard Stand Gratin“, kai, kaip ir daugeliui žmonių, jums tereikia lapų pagal receptą. Gratinas skaniai naudoja stiebus, todėl neišmeskite jų.
