„Avalon_Studio“ / „Getty Images“
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 1 tuzinas (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 201 | Kalorijos |
| 16 g | Riebalai |
| 12g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 tuzinas (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 201 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 16g | 20 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 15 proc. |
| Cholesterolis 8mg | 3% |
| Natris 235mg | 10% |
| Bendras angliavandenių kiekis 12g | 4% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 105mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Paprastas citrininis užpilas šiek tiek pritvirtina žemiškus burokėlius ir šviežią, kreminę rikotą šioje lengvai ir labai skanioje salotoje.
Pirkdami runkelius, ieškokite stangrios, lygios odos. Jie yra šviežiausi, kai dar pritvirtinti žalumynai, ir jūs galite ieškoti žalumynų būklės. Neišmeskite jų, nes jie skanūs troškinant, pavyzdžiui, šiltų burokėlių salotose su žalumynais.
Runkelių auginimo sezonas yra ilgas, o kai kuriuose rajonuose ūkininkai ir sodininkai gali gauti porą pasėlių kiekvienais metais. Pirmasis pasėlis pasodinamas kovo arba balandžio mėn. Ir paruošiamas derliui nuimti per 50–70 dienų. Žieminiai pasėliai sodinami vasaros pabaigoje, o šviežių burokėlių turguose galima rasti visą rudenį.
Ingridientai
- 6 vidutiniai runkeliai
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (plius daugiau kepimui)
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- Nebūtina: 1 nedidelė skiltelė česnako
- 1/2 puodelio rikotos sūrio
- Nebūtina: 1/2 puodelio graikinio riešuto
- 1/2 šaukštelio druskos (arba fleur de sel )
- Garnyras: malti laiškiniai česnakai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Burokėlius paskrudinkite arba apkepkite. Jei juos kepsite, nulupkite ir supjaustykite burokėlius, kai jie bus virti; jei juos kepsite, pirmiausia nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite aliejų, citrinų sultis ir česnaką. Įpilkite runkelius į padažą ir nukoškite, kad gerai apsemtų.
Išimkite runkelius iš padažo ir padalykite juos į 4 - 6 salotų lėkštes.
Rikotą padalinkite iš 4–6 salotų, išdėliodami mažus ricotos gabaliukus ant burokėlių ir aplink juos.
Į viršų su graikiniais riešutais, jei norite. Džiovinkite salotas su užpilu, paliktu dubenyje.
Apibarstykite druska (jei norite, įpilkite daugiau pagal skonį) ir laiškiniu česnaku.
Burokėlių kepimas ant grotelių
Ant grotelių kepdami burokėliai suteiks dūminį skonį ir išryškins jų saldumą. Tačiau jūs turėsite paruošiamąjį žingsnį: nulupkite runkelius ir supjaustykite juos. Burokėlių oda gali būti kieta, o jei naudojate raudonuosius burokėlius, turėsite burokėlių sulčių, todėl būtinai dėvėkite prijuostę ir būkite pasirengę išvalyti paruošimo vietą. Kepimas ant grotelių yra labai greitas pasirinkimas, nes tai užtruks tik apie 20 minučių ar mažiau, šerti burokėlių griežinėlius aliejumi ir kepti ant grotelių 8-10 minučių.
Skrudinti burokėliai
Burokėlių kepimas orkaitėje gali užtrukti net valandą. Jie yra lankstūs, juos galite skrudinti 325–425 F temperatūroje, suteptu aliejumi ir uždengdami aliuminio folija. Atvėsus, jūs turėtumėte sugebėti nulupti žievelę, trindami pirštais.
Recepto žymės:
- salotos
- užkandis
- amerikietis
- rudenį
