Anita Schecter
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 4 porcijos
Balandis yra nacionalinis kepto sūrio mėnuo, kuris yra mano pasiteisinimas valgyti visus grilio sūrio variantus, apie kuriuos galiu pagalvoti. Aš tikrai neturiu pasiteisinimo tai daryti visus kitus mėnesius, išskyrus tai, kad tai skanu. Turiu omenyje, kad duona ir lydytas sūris yra patogus maistas.
Užaugau dažniausiai mačiusi klasikinį amerikietišką sūrį ant baltos duonos mokykloje ar draugų namuose. Mano mamos versijos buvo labiau įtraukiančios ir įdomios, ir ji akivaizdžiai aplenkė savo laiką. Viduriniųjų rytų virtuvėje labiausiai paplitęs sūris yra feta ir taip, jis tirpsta! Storos fetos plokštelės, išteptos alyvuogių aliejumi, apibarstytos za'atar ir išlydytos ant duonos, yra puikus skonio malonumas. Galite tiesiog palikti tai arba pridėti dar šiek tiek medžiagos su mano mėgstamu burokėlių ir avinžirnių deriniu. Tai panašu į falafelį, bet skanios formos, todėl iš esmės turime daržovių mėsainį su išlydytu sūriu. Yum!
Ingridientai
- 1 burokėlis (nuluptas)
- 1 puodelis avinžirnių (virti; konservuoti gerai)
- 2 šaukštai tahini
- 2 šaukštai petražolių (kapotų)
- 1/4 puodelio džiūvėsėlių
- 1 šaukštelis kmynų
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- 8 riekelės duonos
- 1 puodelio špinatų
- 4 riekelės fetos sūrio (maždaug po 1 unciją kambario temperatūroje)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas za'atar (daugiau ar mažiau, kiek reikia)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.
Burokėlius nulupkite ir supjaustykite ketvirčiu ir suberkite į virtuvinį kombainą. Keletą kartų pulsuokite, kad burokėlis suskaidytų.
Tada įpilkite avinžirnių ir tahini padažo ir keletą kartų paspauskite.
Tada suberkite petražoles, džiūvėsėlius, kmynus ir česnako miltelius. Dar keletą kartų pasukite, kad pagardintumėte druska ir pipirais.
Padalinkite tešlą į keturias dalis ir suformuokite maždaug 1/2 colio storio pyragus.
Dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, ir kepkite 15 minučių iš vienos pusės.
Apverskite ir kepkite dar 15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir įjunkite temperatūrą iki 400 F.
Paruoškite sumuštinius, į keturias duonos riekeles įpildami vienodą kiekį kūdikių špinatų lapų. Ant viršaus užbarstykite burokėlių ir avinžirnių pyrago, po to gabalėlį fetos sūrio. Ant kiekvieno užlašinkite maždaug vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, pabarstykite ant kokio nors „za'atar“ ir viršuje likusiais keturiais duonos griežinėliais.
Kiekvieno sumuštinio viršų nusausinkite likusiu alyvuogių aliejumi, dėkite ant tos pačios kepimo skardos, kurioje buvo pyragaičiai, ir grįžkite į orkaitę dar 15 - 20 minučių arba tol, kol duona taps šviesiai auksinės rudos spalvos ir sūris pradės tirpti..
Recepto žymės:
- Avinžirniai
- priešpiečiai
- vidurio rytuose
- žiemą
