Sandra Mu / „Getty Images“
Iš pernokusių bananų galima gaminti skanią bananų duoną, tačiau laiku nusipirkite, kad bananai pasiektų reikiamą prinokimo stadiją, kai norite pradėti kepti, gali būti sudėtinga. Augintojai sąmoningai siunčia neprinokusius bananus, kad prailgintų jų galiojimo laiką, ir nėra neįprasta, kad maisto prekių parduotuvėje rasite tik žalių bananų.
Tačiau neleiskite, kad tai jus atgrasytų. Galite pagreitinti procesą ant savo virtuvės stalviršio, naudodami paprastą popierinį maišelį arba iš karto subrandinkite bananus savo orkaitėje.
Etileno nokinimo poveikis
Kai kurie vaisiai, įskaitant bananus, subrandina etileną. Tada nematomos dujos skatina tolesnį nokinimą, todėl jos yra naudinga priemonė, leidžianti pagreitinti vaisių, kurie nuimami ir siunčiami į rinką dar nepasiekus optimalaus prinokimo, procesą. Etilenas padeda krakmolą paversti cukrumi, suteikdamas vaisiams būdingą saldų skonį, o bananų atveju - minkština minkštimą ir paverčia žievelę geltona.
Prinokimas valgyti
Norėdami subrandinti žalius bananus valgymui iš rankų, padėkite juos į šilčiausią namų plotą. Geros vietos gali būti šalia šilumos šalinimo angos, ant šaldytuvo arba šalia saulėto lango. Atsižvelgiant į subrendimo laipsnį, kai juos atvežate namo iš parduotuvės, ir tai, kaip norite juos valgyti, žalio banano brandinimas be jokio kito įsikišimo gali užtrukti nuo 24 valandų iki keturių ar penkių dienų. Atminkite, kad bananai greičiau bręsta pluošte, todėl palikite juos kartu, nebent norite atidėti kai kurių brandinimą.
Norėdami pagreitinti nokinimo procesą, sudėkite bananus į popierinį maišelį ir lengvai atlenkite viršutinę dalį. Įmaišykite obuolį ar porą labai prinokusių bananų į maišą, kad padidėtų etileno dujų kiekis, cirkuliuojantis aplink žalius vaisius. Šiuo metodu bananai turėtų sunokti per dieną ar dvi.
Prinokimas kepimui
Norėdami nedelsdami prinokti bananus, skirtus naudoti bananų duonoje, pyragoje ar kituose virtuose patiekaluose, neluptus bananus dėkite ant folija išklotos kepimo skardos. Kepkite juos 300 laipsnių pagal Farenheitą 15 - 20 minučių arba tol, kol bananų odelės taps visiškai juodos. Leiskite jiems atvėsti, tada nuskuskite banano minkštimą iš žievelės ir sutrinkite pagal receptą.
Bananus, naudojamus receptuose, galite suminkštinti ir mikrobangų krosnelėje, tačiau šis metodas nei pagerina neprinokusių bananų skonį ar padidina saldumą, todėl norint kompensuoti gali tekti padidinti cukraus kiekį jūsų recepte. Šis metodas geriau veikia iš dalies prinokusius vaisius nei visiškai žalius bananus. Nulupkite bananus ir padėkite juos ant mikrobangų krosnelėje saugios lėkštės ar dubenėlio. Šildykite juos aukštai, kol išgirsite, kaip jie šniokščia, maždaug 30 sekundžių.
Kaip pasigaminti bananų riešutų keksą
