„Getty Images“ / Vadimas Petročenko
-
Krevetės Nigirizushi
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Nigiri yra specifinė suši rūšis, susidedanti iš žalios žuvies gabaliuko virš išspaustų ryžių su actu. „Sashimi“ reiškia tik labai šviežios žuvies ar mėsos gabaliukus, patiektus neapdorotus, dažnai virš susmulkintų daikonių ridikėlių.
Įprasti ovalios formos suši yra vadinami nigirizushi, o virtos krevetės yra populiarus antpilas. Krevetės nirigizushi yra vadinamos ebi nigiri. Krevetės yra labai malonaus, šiek tiek saldaus skonio, labai gerai dera su ryžiais, taip pat atrodo gražiai. Nors dauguma žmonių, galvodami apie suši, galvoja apie žalią žuvį, krevetės iš tikrųjų yra raugintos.
Išmokime namuose gaminti krevetes „nigirizushi“.
-
Suši ryžiai
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Paruoškite suši ryžius, sumaišydami acto mišinį su garuose japoniškuose ryžiuose. Drėgnomis rankomis suši su acto mišiniu, naudojamu suši ryžiams gaminti. Paimkite į ranką keletą suši ryžių. Lengvai suformuokite jį į ovalų piliakalnį.
-
Paimkite papildymą.
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Naudokite neapdorotas krevetes su įdėtais lukštais. Nesvarbu turėti galvas. Krevetės be kevalų paprastai būna garbanotos ir už tai norite tiesių krevečių. Krevečių kepimas su lukštais taip pat padeda joms suteikti rausvą spalvą.
Tinkamas krevečių su nigiri suši dydis yra nuo 20 iki 30 kilogramų (nuo 10 iki 15 svarų). Paprastai jie parduodami užšaldyti; atitirpinkite juos šaldytuve per 24 valandas. Bet kurios didelės krevetės padarys apgaulę, tačiau juodosios tigrinės krevetės veikia geriausiai
Įdėkite bambuko sruogą, kaip parodyta kiekvienoje krevetėje, kad, užkepus ant jų, jos neliptų. (Dantų krapštukai šiam tikslui yra per trumpi.)
Paimkite iš kitos pusės supjaustytos krevetės gabalą.
* Žr. Kaip paruošti krevetes suši
-
Įdėkite Wasabi
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Ant krevečių pilvo pusės uždėkite dašą wasabi (japoniškų krienų).
-
Įdėkite suši ryžius
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Ant krevečių sudėkite suši ryžius. * Wasabi turėtų būti dedama tarp suši ryžių ir krevečių.
-
Paspauskite sušių ryžius
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Pirštais lengvai suspauskite suši ryžius. tai padeda juos formuoti, kai ryžiai dar šiek tiek šiltesni nei kambario temperatūra, ir sušlapinti rankas ryžių acto ir šalto vandens mišiniu.
-
Susukite suši
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Susukite suši, kad krevetės būtų ant ryžių.
-
Paspauskite suši
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Pirštais lengvai paspauskite krevečių pusę.
-
Pasukite suši
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Pasukite suši taip, kad krevečių uodega būtų nukreipta į jus.
-
Paspauskite suši
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Vėlgi pirštais lengvai paspauskite suši.
-
Krevečių suši yra paruoštas
Nuotrauka (c) Setsuko Yoshizuka
Patiekite suši su sojos padažu iš šono.
