Diana Rattray
- Iš viso: 3 val. 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 3 val. 30 min
- Gydymo laikas: 168 val
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
Pasigaminkite savo keptą jautieną su prieskoniais ir paprastu sūrymu bei praleiskite konservantus!
Čia yra skanus naminės raugintos jautienos receptas kartu su raugintos jautienos ir kopūstų vakarienės instrukcijomis. Maždaug 7 dienas prieš planuodami vakarienę pradėkite raugintą jautieną su šviežia jautienos krūtinine. Taip pat galite pasūdytą jautieną ir kopūstus pasigaminti tiesiai į savo momentinį puodą, kai pagrindą pagaminsite savo pasūdytą jautieną.
Ingridientai
- Jautienai:
- 10 puodelių vandens
- 1 1/2 puodelio košerinės druskos
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 2 šaukštai sausų garstyčių
- 3 šaukštai marinavimo prieskonių
- 3 skiltelės česnako (malto)
- 1 šviežios jautienos krūtinėlė (nuo 7 iki 9 svarų)
- Daržovėms:
- 3 šonkaulių salierai (supjaustyti į 2 colių gabaliukus)
- 2 dideli svogūnai (supjaustyti pleištais)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 6 vidutinės raudonos bulvės (perpus)
- 5 morkos (supjaustytos į trečdalius)
- 2 maži rutabagai (arba 1 vidutinis rutabagas, supjaustytas 2 colių gabalėliais)
- 1 kopūstų galva (supjaustyta į 6 arba 8 pleištus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į 8 kvapų nereaktyvų puodą sumaišykite vandenį, druską, cukrų, garstyčias, prieskonius ir 3 gvazdikėlius malto česnako.
Užvirkite ant stiprios ugnies. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.
Kai skysčiai atvės, sutrinkite sūdytą jautienos perteklių ir supilkite į skystį. Jums gali tekti skysčius ir raugintą jautieną perpilti į didesnį indą ar dubenį, tik įsitikinkite, kad jis nereaguoja. Jei reikia, įpilkite daugiau šalto vandens, kad apsemtų jautieną.
Naudodami sunkų keramikos dubenį ar keletą mažų dubenėlių, pasūdytą jautieną pasverkite žemyn, kad ji liktų panardinta į vandenį. Uždenkite keptuvę ir 5–7 dienas palaikykite šaldytuve. Kartą per dieną ištraukite, kad lengvai pamaišytumėte, ir pasukite jautieną pagal poreikį.
Šeštą ar septintą dieną jautieną pašalinkite iš sūrymo ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Sudėkite į didelį (8 ar daugiau ketvirčių) puodą. Uždenkite šaltu vandeniu ir suberkite salierą, svogūnus ir 2 skilteles malto česnako. Užvirkite; nugriebti paviršiuje susidarančias nuosėdas. Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos; uždenkite ir troškinkite 2 1/2 valandas.
Atidarykite puodą ir sudėkite bulves, morkas, rutabagą ar ropę ir kopūstus. 8 kvapnių puodas turėtų būti pakankamai didelis, bet jei dar neturite vietos visoms daržovėms, užvirkite kitą puodą vandens ir užpilkite 1 šaukštą druskos; pridėkite kopūstų ar kitų daržovių, kurios netinka.
Uždenkite didelį puodą ir virkite, kol mėsa ir daržovės suminkštės, maždaug 1 valanda ilgiau.
Jei virkite daržoves kitame puode, virkite tik iki švelnumo ir laikykite šiltai.
Tau taip pat gali patikti
Recepto žymės:
- Bulvė
- vakarienė
- airių
- rudenį
