Angela L. Rak / „Wikimedia Commons“ / CC BY-SA 4.0
-
Šviežias šito (pipirų) padažas
Eglė / Freda Muyambo
Šviežias šito (pipirų) padažas yra šviežias pomidorų, svogūnų ir čili padažas, kurį labai mėgsta Ganos gyventojai. Po labai populiarių apvalių žaliųjų pipirų jis kartais vadinamas kpakpo shito ir nereikia painioti su shito, juodųjų pipirų padažu, kuris ruošiamas su džiovintais maltais vėžiais. Atlikę šiuos veiksmus, naudodami pavaizduotą įrankį (daugiau informacijos apie kitą veiksmą), garantuojate, kad atrasite ir suprasite, kaip iš tikrųjų įmanoma, kad tai yra vienas iš greitųjų Ganos patiekalų, paplūdimio ar iškylų maisto. Tai galite padaryti praktiškai bet kurioje vietoje.
-
Reikalingi įrankiai
Eglė / Freda Muyambo
Norėdami padažą gaminti tradiciniu būdu, jums reikės tradicinių Ganos pestų ir skiedinių, žinomų kaip kaaa arba asanka, atsižvelgiant į tai, kokia kalba kalbama rajone (atitinkamai Ga ir Twi). Paprastai tai bus parduodama su mediniu pestle. Galbūt juos galėsite rasti Afrikos turguose. Jei jo nerandate, tai padarys paprastas pestle ir skiedinys.
Žinoma, alternatyva yra rankinio trintuvo naudojimas.
-
Reikalingi ingredientai
„Clear Shot Studios“
Šviežiam šito padažui jums reikės:
- 1 svogūnas2 pomidoraiChili pipirai, tokie kaip škotiškasis gaubtas, habanero ar žalioji čili1 šaukštelis jūros druskos dribsnių
-
Šlifuokite Asankoje
Eglė / Freda Muyambo
Šviežius ingredientus sumalkite kartu. Jei naudosite asanką arba grūstuvą ir skiedinį, susmulkindami ir sumaldami ingredientus gausite daug lengvesnę patirtį, kai juos susmulkinsite į mažesnius gabalėlius, nei pavaizduota nuotraukoje. Šio proceso metu reikia kantrybės, nes norėsite sumalti iki vientisos masės, tačiau padaže išliks mažai tekstūros.
-
Alternatyvus maišymas rankiniame maišytuve
Eglė / Freda Muyambo
Alternatyvus ir daug lengvesnis būdas yra supilti ingredientus į rankinį maišytuvą ir minkyti iki vientisos masės. Venkite visiškai skysti, nes vis tiek norite, kad padaže liktų šiek tiek tekstūros. Šio metodo taikymas yra neigiamas. Be to, kad nepasieksite autentiško skonio, kuris, kaip teigiama, išsiskiria smulkinant ir sumalant, jūs taip pat negalėsite naudoti rankinio trintuvo paplūdimyje ar iškyloje.
-
Šviežia šito padažas su Tilapia ir traškučiais
Eglė / Freda Muyambo
Šviežias šito padažas geriausiai patiekiamas su ant grotelių kepta žuvimi, kepta žuvimi, sardinėmis ar net su sūdyta jautiena. Ganos stiliaus žuvis ir traškučiai yra parodyti aukščiau.
-
Šviežia šito padažas su kankiu ir kepta žuvimi
„Clear Shot Studios“
Paprastai šventinė Vakarų Afrikos vasara plinta šviežiu šito, virtu juodu šito, pagamintu iš maltų vėžių ir kanklio. Tai yra neabejotinai mėgstamas Ganos valgis, ir jūs dažnai patiekite kanklę su šito ir ant grotelių kepta tilapija ar keptomis žuvimis.
