Jordan Siemens / „Getty Images“
Kepimas ant medinės lentos yra panašus į keptuvės naudojimą, išskyrus tai, kad lenta turi savybę gaminti dūmus. Šis metodas yra puikus, nes jis suteikia stabilų paviršių maistui dėti, tuo pačiu suteikdamas jam autentišką dūmų skonį. Tai ypač gerai, jei kepsite ką nors skanaus, pavyzdžiui, žuvies filė. Tiesą sakant, šis metodas buvo sukurtas žuvims pritaikyti, nors naudodamiesi lentele galite gaminti įvairius maisto produktus.
Gaukite tinkamą lentą
Pradėkite nuo švaraus neapdoroto, maždaug 1 colio storio medžio gabalo, įsitikinkite, kad jo ilgis ir plotis yra pakankami, kad būtų galima laikyti ant grotelių keptą daiktą. Paprastai žmonės naudoja kedrą, tačiau priimtina daugumos rūšių mediena, tokia kaip alksnis, ąžuolas, klevas, vyšnia ar obuolys. Tačiau įsitikinkite, kad lenta nėra chemiškai apdorota. Kokybiškų medienos lentų galite nusipirkti internetu, specializuotose maisto parduotuvėse ir maisto prekių parduotuvėse.
Paruošimas
Prieš dedant lentą ant grotelių, būtinai bent valandą pamirkykite ją vandenyje. Tai leis medienai absorbuoti tiek drėgmės, kiek gali, ir tai suteiks laiko, reikalingo žuvims visiškai išvirti, kol lenta pradės degti. Jei pastebėjote, kad lenta užsidegė ant grotelių, purškite ją vandeniu, kad sudegintumėte liepsną, tačiau atminkite, kad ji turėtų šiek tiek sudegti. Medienos džiūvimas sukuria dūmus ir padeda pagardinti žuvį. Jūs tiesiog nenorite, kad lenta faktiškai degtų.
Norėdami, kad jūsų žuvis neliptų prie lentos, labai lengvai ją šepečiuokite kepimo aliejumi toje pusėje, kurioje žuvys sėdės. Nereikia žuvies apversti. Lentų gaminimas yra netiesioginis, nes maistas yra izoliuojamas nuo tiesioginės šilumos. Jūs norite, kad lenta būtų veikiama tiesioginės jūsų grotelių kaitros, kad ji galėtų paruduoti. Šis kepimo būdas yra labai paprastas procesas ir kadangi kepdami žuvį jūs nieko nekepsite ar iš tikrųjų nieko nedarysite, tai suteikia galimybę paruošti kitus patiekalus, tokius kaip šalutiniai patiekalai, padažai ir užkandžiai.
Grilis
Kai grotelės išdegs ir lentos išmirkys, padėkite žuvį ant lentos, pagardinkite ir padėkite visą daiktą ant grotelių. Kadangi žuvis kepama netiesiogiai, tai užtruks ilgiau nei tuo atveju, jei ji bus kepama tiesiogiai. Suplanuokite apie 50% daugiau kepimo laiko, palyginti su įprastu kepimu, kepdami ant lentos. Kepimo metu žuvį galite paskaninti citrinų sultimis, sviestu arba bet kuo, kas nėra degi. Jūs nenorite įkvėpti liepsnos.
Pabaigus žuvį, nuimkite visą lentą ir žuvis su kepimo antklode pora arba nugręžkite žuvis ant plokštelės, naudodamiesi mentele. Jūs galite panaudoti vieną kartą iš kiekvienos lentos. Jei naudojate dujinę grotelę, stenkitės greitai atsikratyti lentos nuo grotelių, nes nenorite, kad į groteles patektų daug pelenų. Jei naudojate medžio anglies groteles, galite leisti joms vėliau sudegti ir pelenus išvalyti.
Grotelių kepimas ant grotelių yra patogus ir paprastas būdas kepti. Skonis ir lengvumas visada pavertė tai populiariu metodu. Pabandę išbandyti, ant stalo turėsite kepti daugybę patiekalų. Galite apkepti kepsnius, paukštieną, ypač tuos, kuriems reikalingas ilgesnis kepimo laikas. Greitos detalės iš lentos neduos daug naudos, nes jos nebus pakankamai ilgai veikiamos dūmų, kad įgautų skonį. Taip pat geriau nekepti patiekalų, kuriuos reikia kepti greitai ir greitai, pavyzdžiui, kepsnių ar kotletų.
Kaip kepti ant medžio lentos
