„Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
Daugybė receptų reikalauja tik kiaušinių trynių, todėl jūs užpildote savo šaldytuvą su kiaušinių baltymų indu, tačiau, sugalvoję, ką su jais daryti, jie pasidarė blogi. Tai yra lengva kiaušinių baltymų užšaldymo technika. O jei jūsų problema yra likę kiaušinių tryniai, tai yra ir šaldymo hakatas tiems.
Pasiruošime turėkite ledo kubelio dėklą
Atskirdami kiaušinius, turėkite po ranka ledo kubelio dėklą. Arba atskirkite kiaušinį virš padėklo, palikdami baltą balą tik viename dėklo skyriuje. Arba galite atskirti kiaušinį per mažą dubenį ir supilkite kiaušinio baltymą į dėklą.
Į kiekvieną skyrių supilkite tik vieną kiaušinio baltymą. Tai veiks nuo mažų iki didelių kiaušinių. Jumbo kiaušinių baltymai gali būti per dideli skyriams, tačiau dauguma receptų vis tiek reikalauja didelių kiaušinių.
Uždėkite dėklą šaldiklyje
Įdėkite ledo kubelio dėklą į šaldiklį ir iki vientisos masės užšaldykite kiaušinių baltymus. Išplakite kiaušinių baltymus ir perkelkite juos į sandariai uždaromą dangtelį su šaldytuvu uždaromu maišeliu ar saugiu šaldikliu ir grąžinkite į šaldiklį ne ilgiau kaip vienerius metus (toks pats laikymo laikas galioja kiaušinių trynims, tačiau metodas jų užšaldymas yra skirtingas).
Atšildykite ir palaikykite kambario temperatūrą
Dabar, kai jums reikia vieno, dviejų, trijų kiaušinių baltymų ar dar daugiau, tik su kiaušinių baltymais receptui, jūs turite juos iš anksto įvertinti ir turėti savo žinioje. Tiesiog atšildykite tiek šaldytuve, kiek reikia kiekvieno kubelio, kiekvieno kiaušinio baltymo, kiek reikia.
Kiaušinių baltymai suteiks visą tūrį, jei jie bus kambario temperatūros. Taigi, kai kiaušinio baltymas bus visiškai atšildytas šaldytuve, prieš plakdami leiskite jam palaikyti kambario temperatūrą maždaug 30 minučių.
Galvojimas už ribų
Visi žino, kad kiaušinių baltymai ir angelo maisto pyragas yra danguje pagamintas degtukas, tačiau su jais galima nuveikti tiek daug, pavyzdžiui, „frittatas“, „macarons“, pavyzdžiui, kiaušinių plovimas ant kepinių, siekiant blizgesio ir spalvos, suflė ir tikrai baltas. -balti pyragai.
Atsargiai - atsargiai išvirtus kiaušinius naudokite tik atšildytus kiaušinius (nebent jie yra pasterizuoti kiaušiniai). Taigi labai nerekomenduojama kokteiliuose ar nealkoholiniuose gėrimuose naudoti nevirtų kiaušinių baltymų ar kiaušinių trynių (išskyrus pasterizuotus).
