Šaldytos spanguolės.
Verdina Anna / „Getty Images“
Spanguolės įsibėgėja rudenį ir žiemą, o šviežios spanguolės gražiai užšąla. Nesvarbu, ar nusipirkote per daug maišelių atostogoms, ar nusprendėte sukaupti atsargų, užšaldydami galite užfiksuoti saldų vaisių skonį ir ryškią spalvą, mėgaudamiesi šviežių spanguolių receptais ištisus metus.
Šviežios spanguolės gali būti šaldytuve iki keturių savaičių. Tinkamai laikydami šaldiklyje, galite pratęsti visus metus. Šaldytos spanguolės veikia taip pat gerai, kaip šviežios spanguolių padažuose ir malonios, ir turi pranašumą kepiniuose.
Kaip užšaldyti spanguoles
Spanguoles užšaldyti lengva. Šis metodas leidžia įsitikinti, kad atskiros spanguolės laisvai maišosi šaldiklyje ar inde, o ne sulipusios. Tai svarbu, nes tai leidžia jums išgauti tikslų spanguolių kiekį, kurio jums reikės receptui.
- Spanguoles nuplaukite po šaltu vandeniu ir leiskite joms nutekėti į kiaurasamtį. Sūdykite per spanguoles. Pašalinkite, kompostuokite arba išmeskite visus, kurie yra sudžiūvę, minkšti ar žali. Tuo pačiu metu išsirinkite ir atsikratykite bet kokių stiebų. Spanguoles paskleiskite ant rankšluosčio rankšluosčio ir leiskite joms nudžiūti maždaug 15 minučių. Spanguoles paskirstykite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, želė ritinio keptuvės ar panašaus patiekalo.. Naudokite vieną su šonais, kad įsitikintumėte, jog jie nenukris ant grindų ar būdami šaldiklyje. Įdėkite spanguoles į šaldiklį, neuždengtą, 2–8 valandas. Jie negali visiškai užšalti mažiau nei per 2 valandas; jie sudegs šaldiklyje, jei paliksite juos ilgiau nei per 8 valandas. Šaldytas spanguoles perkelkite į šaldymo maišus ar konteinerius. Užsandarinkite arba uždenkite ir nedelsdami įdėkite atgal į šaldiklį. Šaldytas spanguoles iki vienerių metų laikysite gerai uždarytuose maišuose ar induose
Šaldytų spanguolių naudojimas
Spanguolių padažo receptuose paprastai naudojama 12 uncijų vaisių, tai yra daugumoje spanguolių maišų, parduodamų maisto prekių parduotuvėje. Jei žinote, kad jūsų šaldytoms spanguolėms lemta tapti padažu, jums gali būti paprasčiausia uogas laikyti 12 uncijų partijomis. Be virtuvės svarstyklių išmatuokite 3 1/2 puodelio spanguolių.
Prieš vartojant receptą, nereikia atšildyti šaldytų spanguolių. Jie geriau nei šviežios uogos bandelėse, greitoje duonoje ir kituose kepiniuose, nes kepant jie įkaista. Be to, jų spalva mažai patenka į maistą.
Be padažų, pagarbų patiekalų ir saldžių kepinių, šaldytos spanguolės gerai veikia pagal įvairius receptus. Įpilkite juos į blynus arba įmaišykite į kokteilius, salotų padažus ar čatnį.
Nesmulkintos spanguolės taip pat suteikia fantastišką garnyrą gėrimams, ypač tiems, kurie naudoja spanguolių sultis, kaip kosmopolitas. Kadangi jie užšaldyti, jie dvigubai virsta ledu ir išlaikys jūsų gėrimą šiek tiek šaltesnį, neskiesdami.
Šaldytas spanguoles taip pat galima atitirpinti, dehidratuoti ir paversti „kruopomis“. Tai puikus triukas, jei spanguolių sezono metu esate per daug užsiėmęs, bet po poros mėnesių turite daugiau laiko. Jie yra puikus užkandis arba naudojami granoloje, jogurte ir įvairiuose receptuose.
