Eglė / Lindsay Kreighbaum
Dešra apibūdinama kaip malta mėsa, sumaišyta su riebalais, druska ir kitais pagardais, konservantais ir kartais užpildais. Kai kurie dešrų mišiniai parduodami dideliais kiekiais, o kiti verčiami į žarnas, kad susidarytų jungtys. Daugelis žmonių yra susipažinę su dešrų nuorodomis, tačiau jie lengvai prieinami be jų apvalkalų, taip pat supakuota šviežia malta jautiena ir vištiena.
Dešros yra dešrelės, kurias prieš vartojimą reikia išvirti. Jis taip pat tiekiamas sausoje arba konservuotoje formoje, kuri jau yra virta. Dešroje galima naudoti beveik bet kokios rūšies mėsą, tačiau dažniausiai tai yra kiauliena arba kiaulienos mišiniai su kita mėsa, pavyzdžiui, jautiena ar vištiena. Dešros, kurios iš tiesų yra gyvenimo prieskonis, gali būti teikiamos įvairiais būdais, įskaitant aštrias, karštas dešreles ir švelnias dešreles, taip pat kvapiąsias medžiagas, kurių gama yra nuo česnako iki muskato.
Istorija
Žodis dešra kilęs iš viduriniosios anglų kalbos sausige , kuris kilo iš sal, lotynų kalba - apie druską. Prancūzijoje jie yra sausissons, o Vokietijoje - wurst . Praktikoje daugiau nei tūkstantmetį iš pradžių dešrų gaminimo būdas buvo naudojamas mėsai, ypač mažesniems gabalams, konservuoti.
Šiandien dešrų gaminimas tapo menu. Vien tik Jungtinėse Valstijose ir dar tūkstančiuose visame pasaulyje gaminama daugiau nei 200 skirtingų rūšių dešrų, kurios skiriasi pagal regioninį skonį ir ingredientų prieinamumą. Karšti šunys yra populiarūs JAV, dešra yra pagrindinis suomių greitasis maistas, o jūros gėrybių dešrelės yra populiarios Azijoje.
Tradiciškai mėsos produktas, kūrybingi virėjai gamina dešreles iš daržovių ir jūros gėrybių mišinių tiems, kurie vengia mėsos. Yra net mėsos ir ryžių mišinių, esančių dešrų apvalkaluose, vadinamuose boudinu, tariamais boo-dan, išpopuliarėjusiais tokiose pietinėse valstijose kaip Teksasas ir Luiziana. „Boudin“ dešra tampa vis populiaresnė, o jos ingredientai sudėtingesni, nes ji įgauna poveikį. „Emeril Lagasse“ parodė susidomėjimą patiekalu ir perėmė tradicinį kiaulienos ir ryžių patiekalą į kitą lygį su unikaliais deriniais, kuriuos naudoja vis daugiau virėjų.
Sveikesnės dešros galimybės
Galite vengti komerciškai gaminamų dešrų, bijodami ne tik riebalų, bet ir to, kas yra šansai ir pabaiga, gamintojai nugrimzta į mišinį. Ir teisingai. Jūsų patogumui ir sąžinei yra būdų, kaip sumažinti riebalus, jei patys gaminate maistą namuose. Dar daugiau, jei gaminate savo dešrą, galite įsitikinti, kad naudojami tik geriausi ingredientai ir prieskoniai. Yra daugybė dešrų receptų, į kuriuos įeina ir jūros gėrybių bei vegetariškų dešrų mišiniai.
