„Mint Images“ / „Oliver Edwards“ / „Getty Images“
Jei niekada anksčiau nevalgėte viso virto artišoko, tai iš pradžių gali atrodyti bauginanti. Jūs susiduriate su tikrai keistai atrodančia daržove, kurios žiedlapių eilės kartais būna virš mažų erškėčių, supančios plaukuotą centrą ir po juo puikią širdį. Taigi ką tiksliai jūs valgote ir ką išmetate?
Artišoko valgymo procesas nėra toks bauginantis, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Štai kaip valgyti artišoką. Tai gana lengvas procesas, reikalaujantis 10–15 minučių (neįskaitant kepimo laiko). Norėsite šaukšto, kai kurių servetėlių, dubenėlio šiukšlėms ir panardinto ar ištirpinto sviesto pasirinkti.
Štai kaip valgyti artišoką
- Pradėkite nuo virtų artišokų. Tai gali būti tiek šalta, tiek karšta. Pradėdami nuo artišoko pagrindo, nuimkite vieną žiedlapį. Jis turėtų lengvai atšilti, jei artišokas bus tinkamai išvirtas. (Jei jį labai sunku pašalinti, artišoką reikės virti ilgesnį laiką.) Nupieškite lapo pagrindą, plačiausią jo dalį, per dantis, kad nuplėštų minkštą mėsingą dalį. Baigę išmeskite likusį lapą. Tęskite lapus po vieną ir valgykite toliau. Jie taps konkurso dalyviais, kai jūs eisite aukščiau nuo pagrindo, ir jums pasiūlys didesnes valgomąsias porcijas. Galų gale pasieksite droselį, kuris yra neišsivysčiusi gėlė centre. Nuimkite ir išmeskite droselį, šaukšteliu nuskabydami išilgai droselio viršaus. Tai atpažinsite pagal jo neryškią, plaukuotą išvaizdą. Ši dalis yra nevalgoma. Lieka tik artišoko dugnas arba „širdis“, kas yra skanu. Supjaustykite ir valgykite.
Paruošimo patarimai
- Paruoškite ir virkite artišoką, nuplėšdami nenusakomus galiukus žiedlapių viršuje ir pašalindami mažus užsispyrusius žiedlapius prie pagrindo. Jei stiebas yra ypač ilgas, galite nupjauti ir pusę jo. Artišoką gerai nuplaukite, tada garuokite. Užpildykite puodą jūsų pasirinktu vandeniu ir aromatiniais elementais (citrina ir lauro lapas yra puikus derinys) ir užvirkite. Tada įdėkite artišokus į garuojantį krepšį ir padėkite krepšį virš vandens. Garinimas gali užtrukti net 45 minutes, priklausomai nuo artišoko dydžio, to, kiek virinate, ir nuo to, ar jo nėra žmonių garuose. Paruošdami artišokus virimui, jūs atsikratysite tų mažų erškėčių prie žiedlapių galiukų, tačiau jei jų praleidote, viskas gerai. Virimas juos minkština, kad nepakenktų jūsų pirštams. Venkite pirkti „bekraščius“ artišokus. Auginimo procesas paprastai daro juos skanesnius ir mažiau kvapnius. Artišokų lapai dažnai mėgaujami panardinant juos į išlydytą sviestą, česnakinį sviestą ar majonezą prieš valgant.Netvirti ir virti artišokų stiebai yra visiškai valgomi.Valkant plaukuotą droselį, gali kilti dusulys. Vaikų artišokai yra visiškai valgomi. Mėgaukitės tiek lapais, tiek drožkite.
Žiūrėkite dabar: paprastas skrudintų artišokų receptas
Artišokai sprogo dėl mitybos gerumo. Jie turi daug maistinių skaidulų (daugiau nei dvigubai daugiau nei puodelis virtų avižų) ir daug folio rūgšties. Valgydami artišokus gauname daugiau kaip 25 procentus dienos rekomenduojamos folio rūgšties normos. Jie taip pat yra geras vitamino K, kuris, kaip manoma, skatina smegenų ir pažintinę sveikatą, šaltinis. Tyrimai parodė, kad vartojant artišokų lapų ekstraktą sumažėja „blogojo“ MTL cholesterolio kiekis.
