Aleksandar Zoric / E + / „Getty Images“
Džiovintos spanguolės yra puikiausiai valgomos nevalgant, apibarstomos salotomis, sumaišomos su granola ar jogurtu arba įtraukiamos į bandeles ir kitus kepinius. Jei turite dehidratorių, juos lengva pasigaminti namuose, tačiau prieš atliekant ir po džiovinimo reikia atlikti kelis būtinus veiksmus, kuriuos turite atlikti.
Paruoškite spanguoles
Prieš džiovindami uogas, turite jas blanširuoti ir pasaldinti. Jei norite, galite praleisti saldinimo žingsnį, tačiau atminkite, kad dauguma komercinių džiovintų spanguolių yra saldintos. Nesaldintos spanguolės greičiausiai bus rūgščios ir sutraukiančios.
- Nuplaukite spanguoles. Sudėkite juos į didelį dubenį ar puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite jiems mirkti 10 minučių karštame vandenyje. Jie turėtų „iššokti“ arba suskaidyti, bet nesijaudinkite, jei yra keletas įdubimų; jomis pasirūpinsite šiek tiek vėliau.Išmerkite spanguoles į kiaurasamtį, tada švelniai apvyniokite jas švariu indų rankšluosčiu, kad atsikratytų kuo daugiau vandens, pripilto prie jų.Pagaukite paprastą sirupą, naudodami 1 dalį cukraus 2 dalys vandens. Išmaišykite 1/4 puodelio paprastojo sirupo kartu su spanguolėmis dubenyje. Dehidratoriaus dugną (žemiau žemiausio padėklo) uždenkite pergamentinio popieriaus arba aliuminio folijos lakštu, kad iš vaisių ar sirupo nepatektų lašelių. blanširuotos, pasaldintos spanguolės ant dehidratoriaus padėklų. Jei yra spanguolių, kurios nesuskilo, prieš įpilant į padėklus, pradurkite jas nupjaunamojo peilio galiuku. Tarp uogų iš visų pusių palikite maždaug 1/2 colio vietos, kad oras galėtų cirkuliuoti tarp vaisių.
Nusausinkite spanguoles
Spanguolės išdžiūsta dehidratoriuje iki 14 valandų. Prieš išbandydami sausumą, leiskite jiems atvėsti.
- Spanguolių padėkliukus sudėkite į dehidratorių. Dehidratorių 30 minučių įjunkite iki 150 F, tada sumažinkite šilumą iki 135 F. Po 8 valandų pradėkite tikrinti uogas. Jos turėtų būti visiškai sausos, bet vis tiek šiek tiek odinės ar lanksčios. Nežinote, ar spanguolės iki galo dehidratuojamos, kol jos neatvės (panašiai kaip sausainiai traškėja po to, kai jie ištraukiami iš orkaitės). Išjunkite dehidratorių ir atidarykite, kad spanguolės atvėstų 20–30 minučių. Pasibaigus aušinimo laikotarpiui, vieną iš uogų nuplėškite per pusę; per pertrauką neturėtų būti matomos drėgmės.
Kondicionuokite spanguoles
Netgi po to, kai spanguolės yra dehidratuotos, vaisiuose gali likti drėgmės, kurios jūs negalite jausti. To neturėtų pakakti, kad vaisiai nebūtų saugiai konservuojami ir be pelėsių, tačiau turėsite skanesnį, geresnį produktą, jei darysite tai, kas vadinama džiovintais vaisiais.
- Džiovintas, atvėsintas spanguoles supilkite į stiklinius indelius arba maisto produktų laikymo indus be BPA, užpildydami tik maždaug 2/3 stiklainius, ir uždenkite stiklainius. Vieną savaitę kelis kartus per dieną suplakite stiklainius. Tai paskirsto uogas, taip pat bet kokią drėgmę, kurią jose vis dar gali būti. Jei stiklainių šonuose susidaro kondensatas, vaisiai dar nėra pakankamai išdžiovinti ir keletą valandų turi grįžti į dehidratorių. Kai džiovintos spanguolės bus paruoštos, sudėkite į sandarius indus (gerai, kad visiškai užpildykite stiklainius šiuo metu). Laikyti atokiau nuo tiesioginės šviesos ar šilumos.
