Philipas Gouldas / „Getty Images“
Atidarius „Tabasco“ pipirų padažo buteliuką, jūsų nosį iškart pasitinka unikalus aromatas, kuris yra šio padažo simbolis. Kvapas primena actą ir paskui pikantiškumą - jei mėgaujatės tuo aštriu smūgiu, negalite užuosti „Tabasco“ be burnos laistymo.
„Tabasco“ yra vienas populiariausių karštų padažų visame pasaulyje. NPR parašė puikų „Tabasco“ populiarumo apibūdinimą: „Kleenax audiniams turi gaminti karštą padažą, o„ Xerox “- kopijuoti“. Jei mėgstate karštą padažą, tikėtina, kad jūsų virtuvėje visada yra butelis „Tabasco“.
Sunku įsivaizduoti pusryčių keptuvę, maišos rudus, „Kruvinus marius“, picas, vištienos sparnelius, „Cajun“ maistą, keptus ryžius ir daugelį kitų maisto produktų be kelių „Tabasco“ padažo lašelių. Tai žavus skonio stipriklis, turintis dar žavesnę istoriją.
Greiti ir linksmi „Tabasco“ faktai
- Pirmą kartą „Tabasco“ padažą Edmundas McIlhenny pagamino 1868 m. Avery saloje, Luizianoje. Padažas vis dar gaminamas toje pačioje vietoje, kaip ir 1800-aisiais. Be to, procesas beveik nesikeičia, žinoma, bėgant metams, įrenginiai buvo modernizuojami. Padažas buvo pavadintas čili veisle, kuri naudojama jam gaminti, žinomu kaip Capsicum frutescens arba tabasco pipirai. Iš šio pipiro McIlhenny buvo gautos sėklos, kurias jis pasodino į Avery salą, kad augtų ir gamintų „Tabasco“ karštą padažą. Manoma, kad tos sėklos buvo atvežtos iš Meksikos ar Centrinės Amerikos. Padažui paskirstyti ankstyvaisiais metais „McIlhenny“ naudojo išmestus odekolono butelius. Laikui bėgant ir „Tabasco“ populiarėjant, „McIlhenny“ reikėjo išplėsti čili auginimo laukus. Nors kai kurie pipirai vis dar auginami Avery saloje, dabar bendrovė turi augintojų visoje Lotynų Amerikoje. Nepriklausomai nuo vietos, ji buvo auginama, visos sėklos yra kilusios iš Avery salos, tada gabenamos į augančius laukus aplink įvairias šalis. Paprikos visada renkamos rankomis tokiu pat būdu, kokį jiems suteikė originalus kūrėjas Edmundas McIlhenny. Išvirę iš laukų (visame pasaulyje), čilės grįžta į gamybos įrenginius Avery saloje. Ten jie paverčiami koše su druska (iš Avery salos), kuri vėliau laikoma baltojo ąžuolo statinėse. Statinės uždaromos, tada viršuje pilamas druskos sluoksnis, ir prieš tai joms leidžiama brandinti trejus metus. Po brandinimo misos kokybė tikrinama, po to į mašinas sumaišoma su actu ir maišoma maždaug mėnesį. Sumaišius, minkštimas ir sėklos atskiriamos nuo padažo, tada supilamas į stiklainius, paženklinamas ir paruoštas paskirstymui. Padažas dabar parduodamas daugiau nei 160 pasaulio šalių, etiketės išverstos į 22 kalbas ir tarmes. „Tabasco“ yra netgi dalis oficialių kosminių laivų meniu ir teikiami Amerikos užjūrio kariams jų MRE ar paruoštų valgyti patiekalų metu. Vienas iš daugelio „Tabasco“ pipirų padažo mėgstamų dalykų yra natūralių ingredientų sąrašas, kurį sudaro trys paprasti ingredientai: actas, raudonieji pipirai ir druska. Kadangi konservantų nėra, padažas gali išsiskirti, todėl prieš vartojant jį reikia suplakti. Kiekviename „Tabasco“ šaukštelyje yra 0 kalorijų, riebalų, angliavandenių ir baltymų. Jame yra 35 mg (1% DV) natrio. Pasak bendrovės, "… kituose karštuose padažuose gali būti nuo keturių iki penkių kartų daugiau natrio nei" TABASCO® Original Red Sauce "vienoje porcijoje…" Originalus "Tabasco" padažo "Scoville" reitingas yra nuo 2500 iki 5000 SHU. Habanero veislė yra pikantiškiausia kolekcijoje, tačiau originalas yra antrasis pikantiškiausias. Pagal „Tabasco“ svetainę „2 uncijos buteliuke originalios mūsų raudonos padažo yra mažiausiai 720 lašų“. (Viename šaukštelyje yra 60 lašų; 3 šaukšteliai vienam šaukštui; 2 šaukštai skysčio uncijai ir 2 skysti uncijos vienam buteliui).
