Neilas Overy
Kmynai yra labai aromatingi ir turi savitą švelnaus anyžiaus skonį, kuris daugeliui patiekalų prideda malonią ir subtilų saldymedžio užuominą. Jų skonis žemiškas, su citrusinių vaisių ir pipirų užuomina. Dažnas prieskonių spintelių papildymas kmynais iš tikrųjų yra džiovinti kmynų augalo vaisiai. Nepaisant to, kulinariniame pasaulyje jie paprastai vadinami sėklomis. Jei kada valgėte ruginę duoną, be abejo, paragavote kmynų.
Kmynų sėklos yra panašaus skonio kaip ir anyžiai - o ne žvaigždinis anyžius - ir receptą galite pakeisti anyžiaus sėklomis kmynais.
Kmynų sėklų naudojimas gaminant maistą
Kmynai dažnai naudojami kepant. Daugumoje rugių ir sodos duonos rūšių rastos sėklos yra kmynai, jos yra tradicinis britų sėklų pyrago ingredientas. Kmynai taip pat naudojami kvapinantiems kariams, sriuboms, dešroms, daržovėms ir netgi likeriams, tokiems kaip skandinaviškas spirito akvavitas. Jie kartais naudojami ir marinuoti, ir sūrymui. Kmynai gerai suporuojami su česnakais, kiauliena ir kopūstais. Kmynų sėklų naudojimo būdai yra šie:
- Įpilkite kmynų sėklų į bulvių salotas ar kopūstą. Pridėkite žiupsnelį bet kokio pomidorų padažo ar sriubos.Supilkite ant skrudintų bulvių ar saldžiųjų bulvių.Sumaišykite į sūrio tešlą.Supilkite ant keptų obuolių, kad sustiprintumėte skonį. duonos sausainiai.Naudokite kvapios jautienos guliašo ar kielbasa troškinio.Pridėkite prie bet kurio recepto, į kurį įeina kopūstai.Naudokite su kiaulienos kepsniu ar kiaulienos gabaliukais.
Kmynai kaip pakaitalai
Kmynai ir kmynai priklauso petražolių šeimai ir yra panašaus skonio. Maltais kmynais galite pakeisti receptus, kuriuose reikalaujama maltų kmynų, nors skonis nebus toks stiprus ar karštas. Kmynai taip pat yra priimtinas koriandro sėklų pakaitalas receptuose.
Kai pakeisite prieskonių, pradėkite vartoti pusę rekomenduojamo kiekio ir pagal skonį mėgaukitės. Tikriausiai galėsite pridėti visą kiekį, ypač jei keičiate prieskonį, kuris kurį laiką dingo prieskonių spintoje ir prarado potenciją. Tačiau gali tekti koreguoti kitus receptus, kuriuos stebite, prieskoniai.
Kaip skrudinti kmynų sėklas
Skrudintos kmynai yra kvapnus priedas prie duonos kepalų ir salotų, tačiau žemiškas pankolio ir anyžiaus skonis yra švelnus, kol sėkla išvirs arba neiškeps. Norėdami skrudinti kmynų sėklas, uždėkite nedidelę sausą keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir suberkite sėklas. Virkite 2 - 3 minutes arba kol sėklos taps kvapios. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite sėkloms atvėsti. Tada pridėkite juos prie mėgstamų kepinių.
Kmynų augalų lapai ir šaknys
Kmynų augalas yra morkų šeimos narys. Kmyno augalo lapai gali būti naudojami kaip ir visos lapinės žolelės, panašiai kaip jo giminingos petražolės. Be to, kmynų augalo šaknis galima virti ir valgyti kaip šakninę daržovę.
