„Martysjahlushyk“ / „Getty Images“
Ar jus domina Izraelio kuskusas ir kaip jį virti? Jei jums jau patinka kuskusas arba jums tiesiog įdomu tyrinėti įvairius neskaldytus grūdus ir maisto produktus iš viso pasaulio, štai ką reikia žinoti apie Izraelio kuskusą, dar vadinamą perliniu kuskusu.
Kas yra Izraelio kuskusas?
Izraelio kuskusas, dar vadinamas perliniu kuskusu, yra panašus į įprastą kuskusą tuo, kad tai mažas, į grūdus panašus maistas, pagamintas iš manų kruopų ar kvietinių miltų. Nors aš visada mačiau jį paženklintą kaip Izraelio kuskusas, kiti gali jį žinoti kaip „perlinį kuskusą“, „Jeruzalės kuskusą“ arba, kaip žinoma Izraelyje, „ptitim“. „Bob's Red Mill“, vienas plačiai žinomas prekės ženklas, savo Izraelio kuskuso gaminį pažymi „Natūralus perlų kuskusas“.
Taigi, koks yra Izraelio kuskuso skonis? Dėl savo dydžio Izraelio kuskusas yra šiek tiek kramtomos tekstūros, panašus į miežių, o dėl to, kad yra skrudintas, turi šiek tiek pikantiško skonio. Kaip ir įprastas kuskusas bei kiti nesmulkinti grūdai, vis dėlto Izraelio kuskusas yra gana švelnus ir neturi daug stipresnio skonio, todėl jį reikia paruošti su pagardais, prieskoniais, padažais ar šviežiomis žolelėmis. Slinkite žemyn, kad gautumėte paruošimo ir receptų idėjų.
Kadangi Izraelio kuskusas gaminamas iš kvietinių miltų, tai nėra maistas, kuriame nėra glitimo, nors jis yra vegetariškas ir veganas. Izraelio kuskusas taip pat turi žemą glikemijos indeksą, todėl tai yra sveikas ir daug skaidulų turintis maistas.
Greitas, paprastas ir universalus kuskusas: užimtas virėjo draugasKaip virti izraelietišką ar perlinį kuskusą
Izraelio kuskusą galite virti įvairiais būdais. Jis gali būti naudojamas panašiai kaip makaronai, ryžiai, kvinoja ar bet kokie kiti nesmulkinti grūdai. Įlašinkite saują į salotas, įmaišykite į sriubą, kad gautumėte pilnavertesnę tekstūrą, arba apipilkite ją troškintomis daržovėmis kepti ar skrudintomis daržovėmis. Pabandykite vietoje ryžių košės padaryti pikantišką Izraelio kuskuso skiltelę arba naudokite ją atšaldytos grūdų salotoms gaminti, pavyzdžiui, kvinojos ar ryžių salotoms. Galite išbandyti Izraelio kuskusą bet kuriame recepte, kuriame taip pat buvo reikalaujama orzo.
Norėdami paruošti Izraelio ar perlinį kuskusą, jums reikės maždaug 1 1/4 puodelio vandens ar daržovių sultinio kiekvienam 1 puodeliui sausų grūdų. Troškinkite ant grūdų viryklės, uždengtą, maždaug 10 minučių. Grūdai šiek tiek pakyla, ir, kaip miežiai, jie labiau jaučia „al dente“ burną gamindami maistą.
Norėdami gauti pagrindinį šiek tiek aromatingesnį receptą, prieš virdami, minutę ar dvi paskrudinkite džiovintus perlus su trupučiu sviesto, veganiško margarino ar alyvuogių aliejaus, lygiai taip pat, kaip darydami risotto.
Kaip pasigaminti tobulą Izraelio kuskusą
