„kabVisio“ / „Getty Images“
Kaštainiai yra dideli valgomieji kaštono medžio vaisiai ir yra populiarus maistas Europoje ir Kinijoje. Kepdami česnako riešutai suteikia švelnų ir šiek tiek saldaus skonio riešutą, minkštindami tekstūrą iki bulvių tipo konsistencijos. Kaštonai taip pat gali būti cukruoti - marrūnai glazūruoti prancūziškai - arba sumalti į miltus, kurie dažniausiai naudojami saldumynuose. Korsikai juos kepa į spurgas, o vengrai, prancūzai ir šveicarai juos saldina ir tyrina.
Tikriausiai esate girdėję „Kalėdinės dainos“ pradžią: „Kaštonai kepa ant atviros ugnies“. Tačiau yra nemaža tikimybė, kad niekada virtuvėje neiškepėte kaštono, jau nekalbant apie atvirą ugnį. Šis vadovas pateiks ne tik dainą, bet ir patarimų, kaip virti kaštainius namuose.
Darbo pradžia
Neapdoroti kaštonai netinka valgyti, todėl prieš patiekiant kaštonus svarbu išvirti. Geriausi virimo būdai leidžia virti riešutą lukšte ir tada jį pašalinti, kai tik jis suminkštės. Prieš kepdami ar virdami, turėsite naudoti aštrų peilį, kad pjaustytumėte horizontalią brūkšnį arba didelę X išilgai plokščiosios pusės. Tai neleidžia kaštonams sprogti ir palengvina jų lupimą.
Kaštonų virimo patarimai
Norėdami užvirti ir nulupti riešutus, uždenkite kaštonus šaltu vandeniu, užvirkite ir troškinkite tris minutes. Nukelkite nuo ugnies. Atsargiai nuskaitykite kelis kartu ir aštriu peiliu nulupkite apvalkalą ir odą. Kai jie vėsta, jie tampa sunkiau nulupami, todėl laikykite juos karštame vandenyje, kol būsite pasiruošę nulupti (nesudegindami pirštų!). Tęskite savo receptą naudodami nuluptus riešutus, įsitikinkite, kad juos baigėte virti kaip patiekalo dalį.
Kad jie išvirtų ir visiškai iškeptų savo odelėse, troškinkite 15–25 minutes, tada nulupkite ir mėgaukitės. Negalima nusivilti, jei jie subyrės, kai juos nulupsi, nes jie bus labai švelnūs. Verdant riešutus, kol jie bus visiškai išvirti, yra geriausias būdas sutrinti kaštainius arba įstumti juos per tyrės tyrę.
Žiūrėkite dabar: Kaip skrudinti kaštonus orkaitėje
Kaštonų skrudinimo patarimai
Norėdami kepti kaštonus, padarykite pjūvius, kaip aprašyta aukščiau. Jie gali sprogti nuo vidinio slėgio, jei jie nebus pradurti. Dėkite ant kepimo skardos į įkaitintą 400 F orkaitę 15 - 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Patiekite ir nulupkite karštą.
Norėdami kepti ugnyje, paimkite aliuminio pyrago plokštelę ir pradurskite mažų skylių eiles, kad garas išeitų. Kaip ir kitus gaminimo būdus, kaštainius supjaustykite gabalais ir padėkite ant grotelių virš baltų karštų žarijų. Jei turite židinio kaštonų skrudintuvą, tuo geriau. Periodiškai purtykite pyrago plokštelę ir kepkite, kol suminkštės.
Kaštonų receptai
Kaštainiai gerai tinka ir pikantiškiems, ir saldiems patiekalams gaminti. Europoje jie dažnai naudojami kaip bulvių ar makaronų pakaitalas dėl didelio krakmolo kiekio. Kaštainių koše arba neskanūs vaisiai yra geri partneriai su saldžiosiomis bulvėmis, morkomis, grybais, briuselio kopūstais ir kopūstais.
Jie dažniausiai naudojami įdarui ir desertams siūlyti. Nors galite juos rasti šviežių, ypač per Kalėdas, galite sutaupyti laiko ir energijos pirkdami konservuotus nesmulkintus kaštonus ar kaštonų tyrę. Naudokite juos receptuose, kai švieži ne sezono metu.
Kaip lengvai nulupti kaštonus
