„Ozgur Coskun“ / „Getty Images“
Galbūt jūs anksčiau esate susidūrę su šiais makaronais patiekaluose ir tiesiog nežinote, kokie jie buvo, ar iš ko jie buvo pagaminti. Šiuos neįtikėtinai universalius makaronus galima rasti visos Azijos patiekaluose, taip pat patiekalų, pradedančių kepti bulvytes, sriubas, salotas ir net desertus.
Kryždirbystė
Pupelių gijų makaronai taip pat žinomi kaip kininiai vermišeliai, pupelių gijos, krištolo makaronai ir stikliniai makaronai. Nors šie kinų virtuvės patiekalai dažnai gaminami maišant karštus puodų patiekalus ir netgi ryklio peleko sriuboje, šiuos makaronus taip pat galima rasti kaip ledų patiekalą Indijoje, o Tailando virtuvėje - aštrių ir rūgščių jūros gėrybių salotose.
Korėjoje ir Japonijoje jie turi panašių makaronų, kurie gaminami su bulvių krakmolu ir yra šiek tiek saldesnio skonio.
Kaip tai pagaminta
Pupelių gijų makaronai gaminami iš mung pupelių, kurios gaminamos iš pupelių daigų galvų. Kai kurie iš jų gaminami iš maltų mung pupelių, kiti - iš mung pupelių miltų. Malti mung pupų tipai yra daug geresnės kokybės ir sveikesni nei miltiniai, nes mung pupų miltai paprastai turi įtakos makaronų grynumui ir struktūrai.
Panaudojimas
Pupelių gijų makaronai taip pat gali būti kitokios formos, pavyzdžiui, lakštiniai, kvadratiniu būdu supjaustyti ir ploni makaronai. Makaronai yra bekvapiai, todėl yra tobula tuščia drobė, skirta laikyti ir sugerti patiekalo skonius. Tekstūra gali būti nuo gana kramtomos iki lygios ir minkštos, atsižvelgiant į tai, kiek laiko ji buvo mirkoma vandenyje arba virta sultinyje. Jų galite rasti įvairių formų, džiovintų, prekybos centruose.
Paruošimas
Paprastai pupelių siūlų makaronus prieš mirkydami 10–15 minučių turite mirkyti šiltame vandenyje. Tada nusausinkite makaronus ir naudokite pagal receptą. Jei iš anksto mirkysite ne pupelių siūlų makaronus, negalėsite tolygiai virti makaronų, arba makaronai sugers visą skystį ir sriubą.
Tarnavimas
Tačiau kitas populiarus būdas patiekti šiuos makaronus yra giliai pakepinti juos karštame aliejuje. Tokiu atveju makaronai pirmiausia neturėtų būti mirkomi ar blanširuojami. Tiesiog įpilkite juos tiesiai į karštą aliejų ir stebėkite, kaip jie išsipučia.
Geriausia pupelių gijų makaronų kepimo temperatūra yra apie 170–180 C. Galite patikrinti aliejaus temperatūrą, įpildami į aliejų vieną nedidelį makaronų skyrių. Jei makaronai tuoj pat plūduriuoja ant aliejaus ir aliejaus burbuliukai tuoj pat yra, to aliejaus temperatūra yra puiki.
Bet kokiu atveju, ar kepate giliai, ar kepate kepdami, prieš tai supjaustę pupelių gijų makaronus kryžminiu būdu, juos bus daug lengviau valdyti.
Privalumai sveikatai
Mung pupelės ir mung pupelių siūlai yra daug mineralų ir vitaminų:
- Mung pupelėse yra daug kelių maistinių medžiagų, įskaitant manganą, kalį, magnį, folatą, varį, cinką ir įvairius B vitaminus. Pupelių gijų makaronai gali padėti jūsų kūnui palaikyti ir atkurti jūsų kūno ląsteles. Jie turi daug antioksidantų ir gali padėti. siekiant užkirsti kelią lėtinėms ligoms. Plaušienos ir manų kruopų makaronai yra geras kalcio ir fosforo šaltinis, todėl vartojantys pupelių siūlų makaronai gali padėti turėti stiprius kaulus ir dantis. Jie taip pat gali padėti užkirsti kelią bet kokioms su gyvenimo būdu susijusioms sveikatos problemoms, tokioms kaip diabetas..Pluoštas, esantis mung pupelėse, gali padėti virškinti.
