Liv Wan
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 90 min
- Chill laikas: 30 min
- Išeiga: aptarnauti 4 žmones
Virtas kiaulienos pilvas su česnakų padažu (蒜泥白肉) yra vienas mėgstamiausių Sičuano virtuvės patiekalų. Tai skanus, be to, labai populiarus patiekalas tiek Kinijos, tiek Taivano namuose.
Kepant reikia kiaulienos pilvą užvirinti ant stiprios ugnies ir troškinti apie 1 valandą. Kepant kiaulienos pilvą, galite naudoti pjaustyklę, ir, jei pjaustymo pjaustymas gali praeiti pro kiaulės pilvą, kiaulienos pilvas yra paruoštas.
Ingridientai
- 5 puodeliai vandens
- 1 šaukštas ryžių vyno
- 1 šaukštelio druskos
- 1 žvaigždinis anyžius
- 2 kardamono ankščių
- 1 uncija / 30 gramų pavasarinio svogūno
- 2 rankenėlės imbiero (kiekvienas maždaug 1 colis)
- 2 svarai 3 uncijos kiaulienos pilvo
- 1 agurkas (plonai supjaustytas)
- Nebūtina: 1 šaukštas skrudintų smulkintų žemės riešutų
- Česnakų padažui:
- 3 šaukštai lengvo sojų padažo
- 1 šaukštelio cukraus
- 1/2 šaukštelio ryžių acto
- 1 šaukštelio juodojo acto
- 1 lašelis baltojo sezamo aliejaus (arba sumaišyto sezamo aliejaus)
- 1 uncija / 30 gramų česnako (nulupto ir smulkiai supjaustyto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į indą įpilkite vandens, ryžių vyno, druskos, žvaigždinio anyžiaus, kardamono ankščių, pavasarinio svogūno ir imbiero. Užvirkite per didelę ugnį, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių.
Įpilkite kiaulienos pilvo ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite maždaug 1 valandą, kol kiauliena iškeps. Testuokite kiaulieną pradurdami pjaustytuvu. Kotletai turėtų lengvai praeiti pro mėsą. Atidėkite atvėsti. Atsargos atsargos.
Visus česnako padažo ingredientus sudėkite į dubenį. Įpilkite 2 šaukštus atsargų iš atsargų puodo ir gerai išmaišykite. Atidėkite mažiausiai 30 minučių.
Aštriu peiliu atvėsintą kiaulieną supjaustykite 3 mm storio griežinėliais.
Iškepkite kiaulieną ant patiekimo lėkštės su agurkais. Jei norite, papuoškite smulkintais žemės riešutais. Patiekite su česnakiniu padažu.
Patarimas
- Pabandykite kiaulienos pilvą supjaustyti kuo plonesniu, kad nesijaustumėte, jog kiaulienos pilvas yra toks riebus ir sunkus valgyti.
Receptų variantai
- Susmulkintas žemės riešutas yra pasirenkamas papildas, tačiau jis patiekalui suteikia papildomo skonio ir tekstūros. Jei turite alergiją žemės riešutams ar manote, kad tai yra per daug vargo, palikite ją. Tai per daug neturės įtakos šio patiekalo skoniui. Jei norite, kad maistas būtų karštas ir aštrus, galite įpilti šiek tiek čili aliejaus arba Sičuano pipirų aliejaus.
Recepto žymės:
- kiauliena
- vakarienė
- kinų
- šeimos vakarienė
