Andrew Pini / „Getty Images“
Visa arbata gaminama iš „ Camellia sinensis“ augalo, nesvarbu, ar tai būtų juoda, žalia, oolong arba balta arbata. Arbatos lapuose natūraliai yra kofeino, o tai reiškia, kad arbata be kofeino pašalina kofeiną iš lapų. Jei bandote supjaustyti kofeiną, bet vis tiek mėgaujatės puodeliu arbatos, gali kilti klausimas, ar galite namuose pasigaminti savo kofeino arbatos.
Jau kurį laiką egzistuoja „pasidaryk pats“ metodas, tvirtinantis, kad įprastą arbatą galite paversti kofeinu, prieš tai užvirdami ją nuplaukite karštu vandeniu. Net keli arbatos ekspertai mokė žmones, kad natūralus kofeino kiekis žaliojoje, juodojoje ir baltojoje arbatose yra natūralus būdas. Šis, atrodytų, paprastas triukas namuose be kofeino, turi tam tikrą patrauklumą; tačiau tai gali būti daugiau nei mitas, paremtas moksline tikrove.
„Pasidaryk pats“ kukurūzų arbata
Keletą metų buvo rekomenduojama arbatą be kofeino karštu vandeniu „išskalauti“, naudojant tokį metodą:
Skamba per gerai, kad būtų tiesa? Deja, taip yra.
Komerciniu būdu gaminama arbatinė defafas
Norėdami tai įvertinti, turite suprasti, kaip gaminama arbata be kofeino. Komerciniu požiūriu arbatos gamintojai kofeinui išgauti naudoja keletą skirtingų metodų. Tai apima sudėtingus procesus, apimančius etilo acetatą, anglies dioksidą (CO2) arba metileno chloridą - nesijaudinkite, arbatos lapai po kiekvieno kruopščiai nuplaunami. Taikant pirmuosius du metodus, baigtoje arbatoje be kofeino yra 99, 6 proc. (Svarbu suvokti, kad kofeino arbata ir kava niekada nėra visiškai be kofeino.)
Tai yra gana sunki chemija, norint pasiekti produktą, kuriame beveik nėra kofeino, išlaikant arbatos skonį. Taigi dabar gali atrodyti labai mažai tikėtina, kad tiesiog bėgimas po karštu vandeniu atliktų tą pačią užduotį. Vien karštas vanduo negali atlaikyti šios priemonės; tai paliks šiek tiek kofeino ir smarkiai pablogins skonį.
Tiesa už „pasidaryk pats“ dešimtmetį
Mokslas ne tik paneigė mintį, kad galite pasigaminti arbatą su kofeinu, išplaunant ją karštu vandeniu, bet, dar blogiau, tyrimai parodė, kad toks paruošimo būdas pašalina daugelį antioksidantų.
Infuzijos metu iš arbatos lapų pašalinamas dalis kofeino, tačiau laikas, per kurį lapai paliekami verdančiame vandenyje, nėra pakankamai ilgas, kad kofeino lygis reikšmingai skirtųsi. Pagal žinomo arbatos žinovo Bruce'o Richardsono ir Asberio universiteto chemijos profesoriaus Bruce'o Branano atliktą testą 80 proc. Kofeino pašalinimui iš neplautų lapų arbatos reikia 6 minučių. 3 minučių infuzija sumažino kofeino kiekį iki 70 procentų, priklausomai nuo arbatos rūšies. Tačiau per tą laiką jūs prarasite visus arbatos skonius ir sveikus komponentus.
Skeptiškai? Pabandykite antrą kartą užvirinti birių lapų arbatą po įprasto 5 minučių užvirimo ir pažiūrėkite, kaip ji skonis. Tikėtina, kad jis bus labai nuobodus ir nuviliantis, plonas ir vandeningas, pirmiausia neigiantis arbatos gėrimo džiaugsmą. Nepaisant to, nepaisant priešingų įrodymų, daugelis žmonių, kuriuos suklaidino mitas apie namų ruošimą be kofeino, ir toliau skalauja arbatą.
Arbatos su mažesniu kofeinu pasirinkimas
Taikant bet kurį iš šių būdų, visiškai įmanoma mėgautis geriant arbatą be jokio papildomo kofeino. Tai kur kas patikimiau, nei bandyti patiems atsisakyti kofeino, o tai svarbu, jei tikitės arbatos nauda sveikatai.
Vietoj to galite išbandyti natūralių žolelių arbatą, kurioje nėra kofeino (kurioje arbatos iš tikrųjų nėra). Šiuose tisane nebus kofeino, nebent jis būtų sumaišytas su arbatos lapais. „Rooibos“ arbata yra dar viena galimybė be kofeino, siūlanti sudėtingą skonį, kuriuo mėgaujasi daugelis arbatos mėgėjų.
Jei norite teisingesnio požiūrio, galite nusipirkti arbatos su kofeinu be kofeino. Jūs tiesiog norėsite atkreipti dėmesį į etiketes, kad žinotumėte, kiek kofeino geriate. Kita alternatyva, kuri gali būti sudėtinga, jei arbata yra jūsų pasirinktas gėrimas, yra apsvarstyti galimybę išgerti mažiau arbatos - gerkite geresnės kokybės arbatą ir mėgaukitės kiekvienu gurkšniu.
