skeze / pixabay
Visi receptai, kuriuose yra šviežių sraigių, pradedant prancūziškais eskarotų receptais ir baigiant tokiais graikų mėgstamais kaip bourbouristi (šviežios sraigės) reikalauja, kad pagrindinis ingredientas būtų išvalytas ir paruoštas virimui. Laimei, šviežių sraigių valymas virimui yra gana paprastas procesas.
Nors sraigės paprastai siejamos su Prancūzija, Graikija gali pasigirti apie 700 skirtingų sraigių rūšių visoje šalyje ir mėgsta jas valgyti! Tiesą sakant, kiekvieno rugpjūčio pirmąjį šeštadienį Vlaheronitisa mieste Graikijos Kretos saloje vyksta sraigių festivalis, kuriame gyventojai ir lankytojai gali valgyti tiek vietinių sodo sraigių, kiek nori.
Nepaisant to, kokias sraigių rūšis jūs valgote, jos yra labai mėgstamos - jos yra sveikos, maistingos ir skanios, turinčios mažai angliavandenių ir riebalų, o kai kurios netgi laikomos afrodiziakais ir antidepresantais..
Žodis apie naujai šviežias sraiges
Priklausomai nuo to, kur įsigijote sraigių, jie galėjo būti auginami pardavimui arba šeriami specialia vynuogių lapų dieta, o tai yra gerai, nes jų pasirinkta mityba gamtoje ne visada sutinka su žmogaus virškinimo sistema. Jei pirkote šviežią laimikį, o ne partiją iš jūros gėrybių turgaus, paklauskite pardavėjo, kada jie buvo nuimti, kad turėtumėte idėją, kada sraigės paskutinį kartą valgė.
Mažiausiai savaitę nuo vandens esančios sraigės paprastai yra saugios, tačiau priešingu atveju jūs turėsite jas badauti net septynias – 10 dienų.
Arba galite patiekti jiems tai, kas sutinka su žmonėmis, kad pašalintų iš jų sistemų nuodingą seną maistą, pavyzdžiui, salotų, obuolių, miltų, sėlenų ar vynuogių lapus - jūsų tikslas yra ištrinti visus natūralių dietų pėdsakus. iš jų prieš gamindami ir valgydami.
Praėjus pakankamai laiko, sraiges įmeskite į šalto vandens puodą su trupučiu druskos ir šiek tiek acto, kur jų atliekos paliks juos, ir galėsite tęsti toliau nurodytus valymo veiksmus.
Reikia pripažinti, kad tai nėra užduotis tam, kam skanu skrandis ar patinka visiems gyvūnams, nesvarbu, ar jie nešiotų kriaukles ar kailį, tačiau šį paruošimo žingsnį galite praleisti, nebent nuėmėte savo sraigių ar nusipirkote tiesiai iš valties..
Kaip tinkamai paruošti šviežias sraiges
Jums prireiks maždaug 30 minučių, norint išvalyti ir paruošti 50 sraigių virimui, jos turėtų pakakti, kad ją patiektų nuo aštuonių iki 12 žmonių, atsižvelgiant į tai, kokį sraigių receptą darote. Viskas, ko jums reikės norint pradėti, yra didelis puodas ar keptuvė, aštrus peilis ir 50 sraigių, tada atlikite šiuos paprastus veiksmus:
- Aštriu peiliu nuimkite membraną, uždengiančią kiauto angą. Įdėkite sraigės į didelį puodą ar keptuvę ir užpilkite jas dideliu kiekiu gėlo vandens. Išimkite visas sraiges, kurios plūduriuoja viršuje. Vienu metu paimkite iš dviejų trijų sraiges į rankas ir patrinkite juos pirštais. Atidėkite juos į šalį ir tęskite dar du ar tris, dirbdami per visą partiją. Po to, kai sraigės vieną kartą išvalytos, išmeskite vandenį. Užpildykite puodą šviežiu švariu vandeniu ir pakartokite procesą. Gerai nuplaukite sraiges. Džiaukitės jomis pagal savo mėgstamą receptą!
