Jonathanas Lovekinas / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 2 taurės (porcijos skiriasi)
Balzamo salotų padažai buvo populiarūs restoranuose ir žinomi namų virėjai nuo pirmojo XXI amžiaus dešimtmečio. Jie prideda charakterį viskam, dėl ko juos drumstate. Balzaminis užpilas yra toks skanus ir lengvai suplakamas kartu, kad šis receptas turėtų būti įprastas jūsų virimo repertuare.
Tačiau prieš pradedant, žemiau yra daug žinių apie balzaminį actą. Viskas detalėse. Čia yra tikrasis balzaminis actas, kuris gaunamas tik iš Italijos, o ten yra balzaminio acto imitacija, kuris visur pasirodė rodomas dėl pastaraisiais metais išaugusios paklausos. Žemiau skaitykite receptą, kaip sužinoti, kas yra kas.
Ingridientai
- 1 šaukštas Dijon garstyčių
- 1/2 puodelio balzaminio acto
- 1 skiltelė česnako (susmulkinto ir smulkiai supjaustyto)
- 1/2 šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio (nebūtina)
- 1 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- Druska ir švieži malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į maišymo dubenį sumaišykite garstyčias, balzaminį actą, česnaką ir itališkas žoleles, jei norite. Stipriai išplakite, kol labai lėtai pilkite alyvuogių aliejų. Jei norite, naudokite trintuvą.
Pagardinkite druska ir šviežiais maltais juodaisiais pipirais pagal skonį.
Šį užpilą galima per naktį atšaldyti, kad sustiprėtų skoniai. Prieš patiekdami išmaišykite. Balzaminį užpilą kelias savaites galima laikyti šaldytuve.
Apie balzaminį actą
Natūralus balzaminis actas gaminamas iš nefermentuotų saldžiųjų baltųjų Trebbiano vynuogių, vadinamų misa. Tikrasis balzaminis actas brandinamas kaip vynas mažiausiai 10 metų ir turi atitikti tam tikrus standartus. Pats geriausias balzaminis actas yra 50 metų. Natūraliame balzaminiame acte yra medaus, figos, razinų ir karamelės natos, jis yra tamsiai rudos spalvos ir sirupo spalvos. Kaip ir tikrai geras vynas, ši medžiaga tik tiems, kurie turi gilias kišenes. Natūralus balzaminis actas visada atitinka šiuos kriterijus: jis gaminamas Modenoje, Italijoje; kažkur etiketėje yra žodis „tradizionale“; sakoma, kad joje yra misos; ir jame nurodoma, kaip ilgai jis buvo brandinamas. Jei etiketėse nėra visos šios informacijos ir ji nekainuoja pluošto, tai nėra tikras gaminys. Jei galite sau leisti tokį plikymą, naudokite jį sūriams pagardinti arba ant braškių ar kreminių itališkų desertų. Tai per daug gerai, kad švaistote salotas.
Daiktus galite rasti maisto prekių lentynose ir tikrai naudosite. Tai vadinama komercinio lygio balzaminio acto imitacija, nors etiketėje bus parašyta „balzaminis actas“. Šis actas neatitinka standartų. Tai yra obuolių sidro acto, baltojo acto arba vyno acto mišinys; cukrus; karamelė; ir kvapiosios medžiagos. Jis nebuvo brandinamas, nes jame nėra vynuogių. Pigu. Tačiau gera žinia yra ta, kad šis labai prieinamas falsifikuoto balzaminio acto tipas yra tinkamas padažams, nes jis yra sumaišytas su kitais ingredientais. Žiupsneliu galite išplakti naudojamą balzaminio acto pakaitalą.
Recepto žymės:
- padažas
- balzaminis užpilas
- amerikietis
- šeimos vakarienė
