Kaip drugelį iš kiaulienos supjaustyti be kaulų

Kodėl drugelis?

„StockFood“ / „Getty Images“

Kepant drugelius reiškia, kad tam tikru būdu reikia supjaustyti storą mėsos gabalą taip, kad jis būtų perpus mažesnis už pradinį. Metodas yra supjaustyti mėsą centre iki galo, neišeinant iki galo, ir tada atidaryti atlankus, kaip ir knygą, gulinčią ant jos stuburo. Tam tikrus mėsos gabalus, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlę ir kiaulienos gabalus, galima patepti sviestu.

Kiaulienos drožlės su sviestu kepa greitai ir yra puikus pasirinkimas kepti ant grotelių, įdaryti, džiūti ir kepti. Kiaulienos pjaustymas sviestu taip pat reiškia didesnį mėsos paviršių, o tai yra idealu, jei mėsą marinuosite prieš kepdami.

Kiaulienos gabalėlius su sviestu galite rasti maisto prekių parduotuvėje, tačiau jie tiekiami su didele kaina. Laimei, keturiais paprastais žingsniais lengva be košės iškaulinti kiaulienos gabalėlius be kaulų. (Jūs netgi galite pradėti nuo kiaulienos nugarinės skrudinimo be kaulų; pirmiausia tereikia supjaustyti griežinėliais į 1–1 / 2 colių pjaustymą.)

Kiaulienos pjaustymo ruošimas

Eglė / Diana Rattray

Geriausia pradėti nuo ne mažiau kaip 1 colio storio kiaulienos gabalėlių be kaulų. Vieną kiaulienos gabalėlį padėkite ant pjaustymo lentos, riebalų puse į viršų. Jei norite, naudokite didelį, aštrų peilį, kad pašalintumėte matomus riebalus.

Raskite centrą

Eglė / Diana Rattray

Norėdami gauti vienodą storį, turite pjaustyti kuo arčiau vidurio. Nustatykite apytikslį kapojimo centrą. Centruokite peilį ant kiaulienos gabalo ir pradėkite pjaustymą.

Supjaustykite kiaulienos gabaliukais

Eglė / Diana Rattray

Dabar esate pasiruošę padaryti pjūvį. Atsargiai perpjaukite per skiautelę maždaug per pusę. Norite būti tikri, kad nepapjaunate iki galo! Jei tai padarysite, galų gale turėsite du plonus kapojimus. Norite įsitikinti, kad kiaulienos supjaustykite vienu gabalu.

Atidarykite ir išlyginkite kiaulienos drožlę

Eglė / Diana Rattray

Kaip ir atidarę knygą, paimkite kiekvieną atvartą ir ištieskite jį toliau nuo centro. Mėsą švelniai išlyginkite, kad ji būtų lygi; galite tai tiesiog paspausti ranka. Dabar jūs turėtumėte nepriekaištingai sviestu paruoštą kiaulienos drožlę, paruoštą virti.

Receptai naudojant sviestinius kiaulienos gabalėlius

Rusty Hill / Getty vaizdai

Greitai tapsite drugelių kiaulienos drožlių profesionalais ir galėsite pasirinkti iš daugybės receptų, kuriuose pateikiami sviestiniu būdu įdaryti ir įdaryti kiaulienos gabalėliai. Kepta kiaulienos pjaustyta sviestu troškinta padaže gali pasigirti tankiu padažu, pagamintu iš Dijon garstyčių, jautienos sultinio, citrinos sulčių ir krapų marinatų. Kiaulienos gabaliukai su sviesto sviestu puikiai tinka recepte, kuriame supjaustytos vištienos gabalėliai apvynioti pekano įdaru - dar geriau, kad jie būtų virti kopūstų puode. Iškepkite kotleto kotletą pagal obuolių įdarytos kiaulienos receptą, kuriame derinami šalavijų, obuolių, šoninės ir svogūno skoniai, arba kiaulieną su Madeiros padažu - lengvą patiekalą, išryškinantį riešutų, karamelės spalvos vyną.

Taip pat galite drugelį iškepti be kiaulienos gabalėlių be kaulų, kad paspartintumėte kepimo laiką, naudodami bet kokio kepto kiaulienos gabalėlio receptą, arba užuot sukūrę kišenę įdarytos kiaulienos gabalėlių recepte, padarykite drugelį, o tada susukite ir pritvirtinkite.