„Wikimedia Commons“
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 60 min
- Virėjas: 45 min
- Tešlos poilsio laikas: 60 min
- Išeiga: nuo 10 iki 12 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 112 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 13g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 10 iki 12 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 112 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 3g | 14 proc. |
| Cholesterolis 14mg | 5% |
| Natris 316mg | 14 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 13g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 3g | |
| Kalcio 157mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Dhal Puri“ yra Indijos įkvėptų bandelių rūšis, gaminama Karibuose. Plokštainis įdarytas pagardintu maltų žirnelių įdaru. „Dhal Puri“ galima valgyti tokį, koks jis yra, arba su rūgščiu (čatnio rūšis). Karibų jūros regione jis dažnai valgomas su tam tikros rūšies mėsa ar paukštienos kariu. Taip pat yra vegetariškų patiekalų.
Ingridientai
- Užpildymui
- 1 puodelis geltonai padalytų žirnių (mirkyti per naktį)
- Druska pagal skonį
- 4 skiltelės česnako (susmulkintos)
- Karšti pipirai pagal skonį (susmulkinti)
- 2 šaukštelių malto kmynų
- Dėl tešlos
- 4 puodeliai universalių miltų
- 4 šaukštelių kepimo miltelių
- 1 šaukštelio cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 šaukšto aliejaus
- 1 1/4 puodelio drungno vandens (gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Užpildymas
Nupilkite vandenį iš žirnių, kurie mirkomi per naktį. Kelis kartus nuplaukite žirnius, kol vanduo nubėgs. Žirnius supilkite į puodą kartu su vandeniu, kad žirniai apsemtų, ir užvirkite ant stiprios ugnies. Kai žirniai užvirę, įberkite druskos pagal skonį ir virkite, kol žirniai šiek tiek įkąs. Kruopščiai nusausinkite ir paskirstykite ant didelės kepimo skardos, kad nudžiūtų.
Į virtuvės kombaino indą įpilkite česnako ir pipirų ir susmulkinkite. Nulupkite dubenėlio šonus. Įpilkite žirnių ir minkykite, kol mišinys bus labai gerai, kaip kukurūzų miltai. Mišinys neturėtų būti kaip pasta. Perkelkite į dubenį ir pjaustykite šakute.
Įpilkite kmynų, išmaišykite ir išplakite. Atidėti.
Tešla
Tuo tarpu į didelį dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską ir gerai išmaišykite. Įmerkite į aliejų ir įmaišykite į mišinį.
Įpilkite drungno vandens, kad susidarytų tešla. Kai tešla susimaišys, minkykite 3 minutes. Į tešlą įtrinkite aliejų ir sudėkite į dubenį ir leiskite pailsėti bent 30 minučių.
Surinkimas
Minkykite pailsėtą tešlą 1 - 2 minutes ir tada supjaustykite į 10 - 12 vienodų gabalėlių.
Dirbdami su vienu tešlos gabalu vienu metu, kiekvieną gabalą įmerkite į apvalų, maždaug 3 colių pločio diską. Sudėkite tešlą į vieną ranką ir suformuokite keksiuką. Į tešlą įpilkite įdaro šaukštu (neperpilkite įdaro). Tešlos galus suspauskite kartu, kad užsandarintumėte įdarą.
Įdėkite įdarytą tešlą, šone žemyn, ant riebios kepimo skardos. Kiekvieną įdarytą tešlos rutulį patepkite trupučiu aliejaus, kad nesusidarytų odelė.
Pakartokite 2 ir 3 veiksmus, kol visa tešla bus užpildyta. Uždarytą tešlą uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pailsėti 30 minučių.
Virimas
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite tawah (plokščią ketaus keptuvę) arba 10–12 colių ketaus keptuvę.
Tuo tarpu miltų darbinis paviršius ir riedėjimo kaištis. Paimkite vieną iš įdarytų tešlos rutuliukų ir rankomis išlyginkite; dirbdami nuo centro, pradėkite tešlą iškočioti pirmyn ir atgal, pasukite tešlą 90 laipsnių kampu ir toliau ridenkite ir sukite tol, kol turėsite apvalią, ploną, plokščią tešlą (gali tekti dulkėti valcavimo kaištį ar darbinį paviršių) su trupučiu papildomų miltų, kol dirbate).
Nuvalykite perteklinį miltų masę ir iškočiokite tešlą ant tawah, keptuvės ar ketaus keptuvės. Leiskite virti, kol tešlos dalys pradės pūsti su mažais burbuliukais; tuoj pat apverskite roti, šepečiu su aliejumi, leiskite virti 30 sekundžių, tada apverskite ir šepečiu kitą pusę, kepkite dar 30–45 sekundes ir nuimkite nuo ugnies plokščia mentele. Sumažinkite šilumą, jei roti greitai paruduos ir neišvirs.
Sudėkite į krepšį, išklotą arbatos rankšluosčiu ir virtuviniu popieriumi.
Kartokite 2 ir 3 veiksmus, kol išvirs visas Dhal puri. Norėdami išvengti purio (-ų) susiliejimo, įdėkite 4 colių vaško popieriaus gabalą tarp kiekvieno dhalio purio, kai jis dedamas į krepšelį.
Recepto žymės:
- Pipirai
- priešpiečiai
- karibų
- šeimos vakarienė
