apomares / „Getty Images“
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: nuo 12 iki 18 areų
„Arepas“, pagrindinis produktas tiek Venesueloje, tiek Kolumbijoje, yra kukurūzų pyragai, gaminami iš specialių iš anksto paruoštų kukurūzų miltų. Šių kukurūzų miltų / miltų galite rasti Lotynų Amerikos maisto parduotuvėse, pažymėtuose masarepa arba „masa al instante“.
„Arepas“ išorėje yra traškūs, minkšta ir kreminė. Jie turi švelnesnį kukurūzų skonį nei tortilijos ar bandelės ir yra malonu, jei jie jūsų lėkštėje mirkomi virtos mėsos, pupelių ar aji salsos sultyse.
Aperos yra skanios, kai pusryčiams patiekiamos su sviestu ar grietinėlės sūriu arba kaip bet kokio patiekalo priedas.
Kolumbijos areos yra plonesnės nei Venesuelos veislės. Venesuelos areos dažnai užpilamos mėsa ir sūriu, norint gaminti sumuštinius, tokius kaip garsioji reina pepiada. Arepas taip pat gali būti kepamos ant grotelių arba gruzdintos ir kartais paruošiamos su kitais grūdais, tokiais kaip švieži kukurūzai, hominy ar chinoa.
Ingridientai
- 1 šaukštelio druskos
- 2 1/2 puodelio masarepa kukurūzų miltų
- 2 3/4 - 3 1/2 puodelio karšto vandens
- 2 šaukštai išlydyto sviesto
- 1/2 šaukšto sviesto arba augalinio aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įmaišykite druską į masarepa kukurūzų miltus.
Miltus užpilkite 2 3/4 puodelio karšto vandens ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
Įmaišykite išlydytą sviestą. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir leiskite pailsėti 15 minučių.
Kiekvieną gabalėlį suformuokite į lygų rutulį. Įpilkite daugiau vandens, jei reikia - tešla turi būti pakankamai drėgna, kad galėtumėte suformuoti areas, kad tešla nesuformuotų daug įtrūkimų aplink kraštus.
Kiekvieną rutulį įdėkite į 2 plastikinės plėvelės arba 2 užtrauktukų su užtrauktuku lakštus ir švelniai išlyginkite puodo dugnu. „Arepas“ turėtų būti maždaug 3 colių skersmens ir beveik colio storio. (Plonesnėms areoms padalinkite tešlą į 18 dalių ir suformuokite į rutuliukus. Kai jos išlygintos, jos turėtų būti maždaug 3 1/2 colio skersmens ir 1/4 colio storio.)
Pirštais išlyginkite įtrūkimus išilgai kraštų.
Uždėkite suformuotas arepas ant sausainių lakšto, uždengto plastikine plėvele.
Įkaitinkite ketaus keptuvę ant silpnos ugnies. Į keptuvę įdėkite 1/2 šaukšto sviesto arba augalinio aliejaus.
Į keptuvę įdėkite keletą areų, palikdami vietos jas pasukti.
Virkite areas apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Paviršius turi išdžiūti ir sudaryti plutą. Jie šiek tiek paruduos, bet neleiskite jiems paruduoti per daug. Jie turėtų atrodyti kaip angliškas keksas. Jei jie paruduoja per greitai, nuleiskite ugnį. Jei reikia, įpilkite daugiau sviesto arba aliejaus kitoms partijoms.
Plonesnės arepos daromos, kai suformuoja gražią plutą, bet vidinėje pusėje vis tiek yra minkštos.
Storosios, Venesuelos stiliaus arepos baigiamos virti orkaitėje. Po to, kai jie suformuos plutą ir šiek tiek paruduos, padėkite juos ant sausainių lakšto ir kaitinkite 8–10 minučių prie 350 F.
Patiekite tiek plonas, tiek storas areas.
Recepto žymės:
- duona
- vakarienė
- lotyniškas
- šeimos vakarienė
