„DebbiSmirnoff“ / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 1 1/2 puodelio
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 532 | Kalorijos |
| 18g | Riebalai |
| 79g | Angliavandeniai |
| 16 g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 1/2 puodelio | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 532 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 18g | 23 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 56 proc. |
| Cholesterolis 69mg | 23 proc. |
| Natris 495mg | 22 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 79g | 29 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 16g | |
| Kalcis 620mg | 48 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Dulce de leche (taip pat žinomas kaip manjaras, manjar blanco ir arequipe ) yra plačiai garbinamas visoje Pietų Amerikoje. Jo randama gimtadienio pyraguose, leduose, pyraguose, sausainiuose ir dar daugiau. Receptai skiriasi priklausomai nuo regiono, tačiau tai iš esmės apima pieno ir cukraus virimą, kol mišinys virsta tirštu, auksinės karamelės padažu. Tai lėtas procesas, tačiau vertas kiekvienos minutės.
Parduotuvėse nesunku rasti komerciškai paruoštų ir konservuotų „dulce de leche“ gaminių, tačiau naminis skonis yra daug, daug geresnis.
Ingridientai
- 1 14 uncijų skardinės kondensuoto pieno (apie 1 1/4 puodelio)
- 1 12 uncijų skardinė išgarinto pieno (apie 1 1/2 puodelio)
- 1 šaukštas kukurūzų sirupo
- 2 cinamono lazdelės
- 1/2 šaukštelio kepimo sodos
- Didelis žiupsnelis druskos (nebūtina)
- 1 šaukštelio vanilės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į garų puodą su kukurūzų sirupu įpilkite išgarintą ir sutirštintą pieną. Įpilkite cinamono lazdelių, kepimo soda ir, jei norite, žiupsnelį druskos. (Druska ne visada būna tradiciniuose „dulce de leche“ receptuose, tačiau ji sustiprina skonį).
Virkite mišinį ant vidutinės ir silpnos ugnies, nuolat maišydami plokščiu kraštu mediniu ar silikoniniu šaukštu, kol vanduo pradės garuoti. Maišykite toliau, kad mišinys neliptų prie keptuvės dugno, kur jis galėtų degti. Pakoreguokite temperatūrą, jei norite, kad puodas vos vos užvirtų.
Kadangi mišinys pamažu pradeda tirštėti ir šiek tiek tamsėti, būkite kantrūs ir maišykite. Visas procesas trunka nuo 30 iki 45 minučių.
Toliau virkite, nuolat maišydami, kol puodas išsiveržė į didelius lėtai burbulus ir mišinys atrodo labai tirštas. Šiuo metu turėtumėte išbandyti nuoseklumą. Pakelkite šaukštą iš mišinio ir palikite dalį padažo vėl džiūti ant „dulce de leche“ paviršiaus. Jei tai sudaro juostelę, kuri neišnyksta maždaug po 10 sekundžių, padažas paruoštas. Taip pat galite patikrinti vilkdami šaukštą išilgai puodo dugno. Turėtumėte sugebėti pamatyti dugną keletą sekundžių, kol sutirštėjusi karamelė užsidarys savaime ir vėl uždengs dugną.
Puodą nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 minutes atvėsti. Išimkite ir išmeskite cinamono lazdeles, įmaišykite vanilę.
Prieš naudodami receptą ar patiekdami, leiskite „dulce de leche“ visiškai atvėsti.
Patarimas: jei dulce de leche pradeda prilipti prie puodo dugno, galite greitai perkelti jį į naują, prieš pradėdami degti, ir tęskite procesą. Jei netyčia susimaišo sudegę gabaliukai, mišinį per ploną tinklelį ištepkite į švarų puodą, toliau virkite ir maišykite, kol jis pasieks norimą konsistenciją.
Recepto žymės:
- karamelė
- desertas
- lotyniškas
- vakarėlis
