Eglė / Nita Vakarai
- Iš viso: 4 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 4 val
- Atvėsimo laikas: 120 val
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 794 | Kalorijos |
| 37g | Riebalai |
| 23g | Angliavandeniai |
| 86g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 794 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 37g | 48 proc. |
| Sotieji riebalai 14g | 72 proc. |
| Cholesterolis 272mg | 91 proc. |
| Natris 22891mg | 995 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 23g | 8% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 86g | |
| Kalcis 147mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Galbūt nustebsite sužinoję, kaip lengva gaminti namie keptą jautieną. Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek laiko - maždaug savaitė sūrymo ir popietė virti, o tarp jų beveik nėra darbo. Krūtinės užtenka gausiai šeimos vakarienei, taip pat likusias dalis, kad kitą dieną plonai pjaustytų sumuštiniai, plius šiek tiek supjaustyti ir paversti sūdyta jautienos maiša.
Šis receptas reikalauja rausvos druskos, kietinančios druskos, į kurią pridėta nitrito. Sūdyta jautiena suteikia jai būdingą spalvą ir skonį. Rausvos druskos naudoti nebūtina, taigi, jei pasirinksite vengti jos dėl nitratų, žinokite, kad galutinė sūdyta jautiena vis tiek bus skani, bet bus pilka, o ne labiau pažįstama raudona spalva.
Ingridientai
- 1 (5 svarų) krūtinėlė
- 12 uncijų / 1 1/2 puodelio smulkios jūros druskos
- 1/2 puodelio cukraus (arba rudojo cukraus)
- 1 uncija / apie 5 arbatiniai šaukšteliai rausvos druskos (kietėjanti druska)
- 1 receptas marinavimo prieskonis (padalintas)
- 16 puodelių vandens (padalintas)
- 4 skiltelės česnako (padalintos)
- 2 morkos
- 2 stiebai salierai
- 1 svogūnas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Nita Vakarai
Sruogą nuplaukite ir nusausinkite.
Eglė / Nita Vakarai
Jei norite, pašalinkite riebalų perteklių iš mėsos. Krūtinėlę atidėkite į šalį.
Eglė / Nita Vakarai
Į vidutinį puodą užvirkite jūros druskos, cukraus, rožinės druskos, pusę marinavimo prieskonio ir 4 puodelius vandens.
Eglė / Nita Vakarai
Kol šilta, susmulkinkite 3 skilteles česnako ir sudėkite į puodą.
Eglė / Nita Vakarai
Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ugnies ir maišykite, kol druskos ir cukrus visiškai ištirps.
Eglė / Nita Vakarai
Mišinį perpilkite į indą ar puodą, kuris pakankamai didelis, kad tilptų krūtinėlė (bet pakankamai mažas, kad tilptų šaldytuve), ir įpilkite 12 puodelių šalto vandens.
Eglė / Nita Vakarai
Leiskite mišiniui visiškai atvėsti ir po to panardinkite krūtinėlę į sūrymą. Naudokite lėkštę ar kitus virtuvės reikmenis, kad pasvertumėte krūtinėlę, kad ji liktų po sūrymu, tada indą uždenkite plastikine plėvele.
Eglė / Nita Vakarai
Atvėsinkite ir palikite krūtinėlę sukietėti sūryme mažiausiai 5 dienas ir ne ilgiau kaip 10 dienų. (Galite pasitikrinti, jei norite, bet iš tikrųjų nėra jokios priežasties - tiesiog leiskite jam sėdėti ir leisti sūrymui, kad jis stebuklingai paveiktų jautieną. Tai yra sūdytos jautienos „užkepėlė“.)
Eglė / Nita Vakarai
Kai būsite pasiruošę virti, nukelkite krūtinėlę iš sūrymo (galite sūrio išmesti) ir gerai nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu.
Eglė / Nita Vakarai
Sudėkite krūtinėlę į puodą ir uždenkite vandeniu. Įpilkite likusį marinavimo prieskonį ir užvirkite.
Eglė / Nita Vakarai
Kol vanduo užvirs, morkas ir salierų stiebus nuvalykite ir supjaustykite, tada įpilkite į puodą.
Eglė / Nita Vakarai
Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčiu, susmulkinkite likusią česnako skiltelę ir abu suberkite į puodą.
Eglė / Nita Vakarai
Kai jis užvirs, iš dalies uždenkite ir sumažinkite šilumą, kad virimas būtų pastovus. Virkite krūtinėlę, daugiau ar mažiau netrikdomą, kol ji visiškai suminkštės - jūs turėtumėte sugebėti labai lengvai pramušti krūtinėlę šakute - nuo 3 iki 4 valandų.
Eglė / Nita Vakarai
Kai krūtinėlė bus padaryta, perkelkite ją į pjaustymo lentą. Galite uždengti, kad būtų šilta, kol baigsite kitus patiekalo elementus.
Eglė / Nita Vakarai
Paruošę valgyti, supjaustytą jautieną supjaustykite griežinėliais (trumpai per visą krūtinėlę) ir patiekite karštą arba šiltą. Mėgautis!
Eglė / Nita Vakarai
Patarimai
- Šiame recepte naudojant ekologišką, žole maitinamą jautieną, suteikiamas papildomas skonis, o kartais labiau įtikinamas žole maitinamos jautienos skonis ir tekstūra yra tinkami druska, prieskoniai, atnešimas ir lėtas virimas, dėl ko gaunama gera raguota jautiena. skystis, kuriame virėte krūtinėlę, bus skanus, nors ir labai sūrus sultinys. Jis yra per sūrus ir intensyvus naudoti kaip sriubos pagrindą, tačiau jis beveik tinka bulvėms virti. Jei planuojate sumuštinius ar kitus receptus supjaustyti smulkintą jautieną plonai, leiskite jai virti iki kambario temperatūros, o po pjaustymo atvėsinkite.
Recepto žymės:
- Morkos
- naminė sūdyta jautiena
- vakarienė
- airių
