Mike'as Harringtonas / „Getty Images“
Kaip mažas ūkininkas, auginantis vištas vištas savo šeimai ar parduodantis kiaušinius ūkininkų turguje, norite būti tikri, kad kiaušiniai yra švieži, švarūs ir saugūs. Tinkamas vištų kiaušinių rinkimas ir valymas yra svarbus kiaušinių, vištų ir kiaušinių valgytojų sveikatai.
Renkant vištienos kiaušinius
Prieš valydami kiaušinius, pirmiausia turite juos surinkti. Yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, norėdami įsitikinti, kad surinkti kiaušiniai yra kuo švaresni, ir kiek įmanoma mažiau sunaudoti vėliau.
Paprastai stenkitės kiaušinius rinkti anksti ir dažnai. Jei galite tai valdyti, du kartus per dieną surinkite kiaušinius, tai gali padėti išlaikyti švarą. Tai taip pat padeda užkirsti kelią viščiukams valgyti kiaušinius. Kiaušiniams leidžiant sėdėti per naktį lizdų dėžėse, kiaušiniai dažnai būna nudažyti ar suskilę. Atrodo, kad kai kurios vištos mieliau kepa lizdų dėžių kraštus ar net juose. Per naktį jie gali sukrauti kiaušinius, kurie liko dėžėse, arba jie pasileidžia ant jų ir sulaužo lukštus. Bet kokiu atveju, praleidus kiaušinių surinkimo dieną, paprastai reikia daug daugiau dirbti.
Kitas patarimas - laikyti lizdų dėžutes gerai plunksnomis. Įsitikinkite, kad vištų lizdų dėžėse yra daug drožlių ar šiaudų. Jei lizdo dėžutėse yra kaušas, rinkdami kiaušinius, gerai išvalykite ir pakeiskite šiaudus ar drožles. Taip pat, jei višta sulaužė kiaušinį, kruopščiai išvalykite nešvarumus; nuimkite visus šlapius ir nešvarius šiaudus. Kruopšti priežiūra yra vienas iš geriausių būdų, kaip paskatinti vištas gulėti lizdų dėžėse.
Vištienos kiaušinių valymas
Jei kiaušiniai yra labai nešvarūs arba tryniai prilipę prie lukštų, gali prireikti šlapio valymo. Nuplaukite kiaušinius po šiltu tekančiu vandeniu iš čiaupo. Vanduo turi būti šiltesnis nei kiaušinio temperatūra, bet ne karštas. Kiekvieną kiaušinį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į švarią, atvirą dėžutę ar vielos lentyną. Sanitarizuokite nuplautus kiaušinius, purškdami juos baliklio tirpalu, praskiestu vandeniu.
Kiaušinių laikymo patarimai
Kai kiaušiniai bus švarūs ir sausi, supakuokite juos į kiaušinių dėžutes ir etiketėse pažymėkite kiaušinių surinkimo datą. Paprastai kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve. Šlapiai išvalyti kiaušiniai turi būti šaldomi, o sausai išvalyti kiaušiniai (nepažeistomis žydint) gali būti atšaldyti arba laikyti kambario temperatūroje. Paprastai visi kiaušiniai ilgiau laikomi šaldytuve.
Kiaušiniai yra tinkami vieną mėnesį nuo surinkimo dienos, kai laikomi šaldytuve. Kiaušiniai gali būti geri kelias savaites po mėnesio žymėjimo. Jei kiaušiniai senesni, kepkite su jais arba kietai išvirkite. Sausai išvalyti kiaušiniai kelias savaites gali būti palaikomi kambario temperatūroje, todėl juos reikia nuplauti prieš pat virimą.
Norėdami patikrinti kiaušinių šviežumą, naudokite plūdės testą. Įdėkite kiaušinius į dubenį, kuriame pilna vandens. Jei kiaušinis plūduriuoja, lukšto viduje yra per didelė oro kišenė, vadinasi, turinys per daug išgaravo, o kiaušinis greičiausiai sugadino. Jį kompostuokite. Taip pat galite naudoti stiprią lemputę, kad pamatytumėte, kiek oro erdvės yra kiaušinyje; tai vadinama žvake.
