Ana Guisado fotografija / „Getty Images“
- Iš viso: 90 min
- Paruošimas: 75 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 12–18 skardinių / 12–18 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 182 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 48g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 12 iki 18 skardinių / nuo 12 iki 18 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 182 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 20mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 48g | 17 proc. |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 4mg | 0% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ar kada gaminote saldainių saldainius? Jei ne, tai yra puikus žiemos projektas jums. Jūsų saldainių saldainiai atrodys tokie pat linksmi ir šventiniai kaip parduotuvėje nupirkti - jie turės gražų blizgantį blizgesį, susisukančius, ryškias juosteles ir tą tradicinį mėtų gniužulą. Žinoma, naminiai saldainių saldainiai reikalauja šiek tiek laiko ir energijos, tačiau kiekvieno nuostaba ir malonumas padarys pastangą vertą.
Kaip ir dauguma kietų saldainių, saldainiai reikalauja kelių pagrindinių ingredientų: cukraus, vandens, kukurūzų sirupo ir kai kurių kvapiųjų medžiagų. Sunkumas yra verdant cukrų, tada traukiant saldainį, kol jis standus, bet stangrus, ir galiausiai suformuojant jį į tinkamas formas. Kadangi išlydytam cukrui reikia kruopštaus dėmesio, prieš pradėdami šį projektą, turite atidžiai perskaityti visą receptą ir nusistatyti darbo vietą. Taip pat turėtumėte investuoti į karščiui atsparias plastikines pirštines ir saldainių termometrą.
Kol naudosite tinkamą įrangą ir laikysitės atsargumo, jums nekils problemų dėl šio nepriekaištingo recepto. Geriausia dalis: kai žmonės pamatys ir paragaus jūsų saldainių saldainių, jie paprašys jūsų pagaminti dar vieną partiją. (Galbūt jūs galite juos apgauti su kokiais nors saldainių sausainiais.)
Ingridientai
- 3 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1 puodelis lengvo kukurūzų sirupo
- 1/2 puodelio vandens, padalintas
- 1 1/2 šaukštelio pipirmėčių ekstrakto
- 1 šaukštelis raudono gelinio maisto dažiklio
- Nebūtina: 1 arbatinis šaukštelis baltojo gelinio maisto dažiklio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Victoria Heydt
Išpurkškite du kraštais išklotus kepimo popierius nelipnius kepimo dažus ir atidėkite. Įkaitinkite orkaitę iki 200 F.
Eglė / Victoria Heydt
Vidutiniame puode virš vidutinės-stiprios ugnies sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą ir 1/4 puodelio vandens; maišykite su karščiui atsparia mentele, kol cukrus ištirps.
Eglė / Victoria Heydt
Šlapiu tešlos šepetėliu sušlapinkite nedidelį dubenį, pripildytą likusio vandens. Šlapiu šepetėliu nuplaukite visus cukraus kristalus nuo keptuvės šono. Nemaišykite sirupo.
Eglė / Victoria Heydt
Kai sirupas užviręs, įdėkite saldainių termometrą ir virkite toliau, nemaišydami, kol termometras užregistruos 285 F. Šiuo metu saldainiai bus pasiekę minkšto įtrūkimo stadiją.
Eglė / Victoria Heydt
Nukelkite nuo ugnies. Tegul burbuliukai išnyksta, tada įmaišykite pipirmėčių ekstraktą.
Eglė / Victoria Heydt
Ant paruoštos kepimo skardos supilkite maždaug pusę sirupo ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
Eglė / Victoria Heydt
Į likusį sirupą įmaišykite raudonus maisto dažus. Jei reikia, įpilkite daugiau dažų, kad gautumėte gyvybingą atspalvį.
Eglė / Victoria Heydt
Supilkite saldainius ant likusios kepimo skardos ir leiskite trumpam sėdėti, kol jie suformuos „odą“.
Eglė / Victoria Heydt
Užpurkškite suoliuko grandiklį arba metalinę mentelę su nelipniu virimo purškikliu ir naudokite įrankį „minkydami“ saldainius. Išlyginkite saldainį, tada atlenkite jį atgal. Kartokite šį procesą 1–2 minutes arba tol, kol saldainiai bus žymiai vėsesni.
Eglė / Victoria Heydt
Užsidėkite karščiui atsparias pirštines. Įtempkite saldainį į ilgą virvę, tada sulenkite virvę per pusę ir susukite saldainį, kol jis vėl išsilydys.
Eglė / Victoria Heydt
Kartokite šį procesą 2–3 minutes, kol saldainiai įgis nepermatomą spalvą ir taps purus. Šiuo metu saldainiai bus šilti - turėtumėte turėti tam tikrų problemų jį traukdami ir sulankstydami. Įtempkite saldainius į virvę, maždaug 2 colių skersmens, tada grąžinkite ją į orkaitę, kur ji išliks šilta ir lanksti.
Eglė / Victoria Heydt
Ištraukite kitą kepimo skardą iš orkaitės. Šiuo metu galite minkyti baltuosius maisto dažus į saldainius.
Eglė / Victoria Heydt
Lygiai taip pat traukite ir sulenkite saldainius, kol jie taps nepermatomi, blizgūs ir sunkiai manipuliuojami. Įtempkite jį į antrą, maždaug 2 colių skersmens, rąstą.
Eglė / Victoria Heydt
Išimkite raudonus saldainius iš orkaitės. Iškirpkite 2 colių segmentą iš baltojo rąsto, kitą - iš raudonojo rąsto, tada įdėkite likusius saldainius atgal į orkaitę.
Eglė / Victoria Heydt
Suspauskite du segmentus kartu, kol jie suformuos vieną dviejų atspalvių rąstą, tada vėl ištempkite saldainius. Šis žingsnis nustatys jūsų saldainių lazdelių storį - galite pagaminti plonesnius (kurių skersmuo 1/4 colių) arba storesnius (1/2 colių skersmens).
Eglė / Victoria Heydt
Kai esate patenkintas saldainių pločiu, susukite virvę, kad susidarytumėte išskirtines saldainių juosteles.
Eglė / Victoria Heydt
Naudodami porciją alyvuotų virtuvinių žirklių, saldainius supjaustykite mažesniais gabalėliais. Vėlgi, galite pasirinkti gaminti ilgas ar mažas saldainių dėžutes. 7 colių saldainių gabalas duos vidutinio dydžio saldainių saldainius.
Eglė / Victoria Heydt
Nedelsdami suformuokite kabliuką cukranendrės viršuje ir padėkite ant švaraus paviršiaus, kad jis įsitvirtintų kambario temperatūroje.
Eglė / Victoria Heydt
Iš kiekvieno rąsto nupjaukite kitą segmentą, tada grąžinkite rąstus į orkaitę. Kartokite sukimo ir tempimo procesą, kol sunaudosite visus saldainius.
Mėgaukitės saldainių saldainiais su draugais ir šeima. Jie atrodys ypač šventiškai pakabinti ant jūsų medžio, šalia kai kurių vitražinių sausainių.
Patarimai
- Prieš pradėdami ruošti šį receptą, įsitikinkite, kad turite sukalibruotą saldainių termometrą. Termometras jums nurodys, kada nuimti cukraus sirupą nuo viryklės - jei jūsų sugedimas ar neteisingai sukalibruotas, galite sirupą gaminti per daug arba pervirškinti. Taip pat turėtumėte investuoti į karščiui atsparias pirštines, kurias galite įsigyti internetu. Pirštinės apsaugos jūsų rankas nuo karštų saldainių ir dažų. Galbūt norėsite pakoreguoti pipirmėčių ekstrakto kiekį vėlesnėse partijose, nes pipirmėčių ekstraktai skiriasi pagal prekės ženklą. Jei saldainiai įtrūksta ar sukietėja, grąžinkite juos į šiltą orkaitę. kelios minutės. (Jei norite ilgiau nei kelias minutes, saldainiai praras savo formą.) Kambario temperatūroje jūsų saldainių lazdelės turėtų būti tokios pat kietos kaip parduotuvėje pirktos veislės. Būtinai apvyniokite jas plastikine plėvele ar celofanu, kad išsaugotumėte jų tinkamumo laiką.
Recepto žymės:
- Saldainiai
- saldainiai
- desertas
- amerikietis
