Marian Blazes
- Iš viso: 12 val. 45 min
- Paruošimas: 12 val
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 1 tuzinas bagelių (12 bagelių)
Kvinoja yra unikalus grūdas, kuris šimtmečius buvo auginamas Anduose. Kvinoja yra nepaprastai maistinga, joje daug baltymų ir ji buvo pagrindinė ikikolonialinių inkų dietos dalis. (apie quinoa dabartinę pasaulinę tendenciją čia).
Kvinatą galima virti vandenyje, kad susidarytų pūkuotas pyragėlis. Taip pat galite nusipirkti quinoa, perdirbtą į miltus (be glitimo) arba perdirbtus į miltus (be glitimo) arba į avižinius dribsnius primenančius dribsnius. Šis bagelio receptas reikalauja tiek virtų grūdų, tiek dribsnių, tiek įprastų duonos miltų.
Patiekite šiuos bagelius su žemės riešutų sviestu pusryčiams, į kuriuos įkraunama daug baltymų.
Ingridientai
- 1 puodelis neapdorotos kvinojos
- 1 puodelis quinoa dribsnių plius 2 šaukštai (kvinoja, perdirbta taip, kad tekstūra būtų panaši į momentinę avižinę košę)
- 7-8 puodeliai duonos miltų
- 2 1/2 šaukštelių aktyvių sausų mielių
- 2 1/4 puodelio vandens
- 1 šaukštas druskos
- 3 šaukštai medaus
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas daržovių sutrumpinimo
- 1 šaukšto kepimo sodos
- Rupi druska
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į didelio stovinčio maišytuvo dubenį įpilkite 4 puodelius miltų, 1 arbatinį šaukštelį mielių ir 2 1/4 puodelio vandens. Minkykite tešlos kabliuku nedideliu greičiu, kol gerai išmaišysite. Uždenkite ir leiskite šiam mišiniui pailsėti per naktį kambario temperatūroje.
Į prikaistuvį įpilkite kvinoos kruopų į 2 puodelius vandens ir žiupsnelį druskos. Užvirkite ant virimo, uždenkite ir virkite quinoa, kol ji šiek tiek permatoma ir vanduo įsigers, maždaug 15 minučių. Atidėkite atvėsti.
Į dubenį su miltų / mielių mišiniu įpilkite medaus, cukraus ir druskos ir trumpai maišykite su tešlos kabliu. Įpilkite 1 puodelį miltų, likusias mieles, 1 puodelį quinoa dribsnių ir daržovių sutrinkite. Įpilkite virtos kvinojos (rezervuodami 1/4 puodelio, kad papuoštumėte bagelių viršūnes). Toliau minkykite apie 5 minutes, įmaišę likusius miltus po 1/2 puodelio vienu metu, kol gausite lygią, standžią tešlą.
Tešlą sudėkite į pateptą dubenį ir leiskite pakilti šiltoje, uždengtoje vietoje maždaug 1 1/2 valandos arba kol padvigubės. (Tešlą galima palikti per naktį šaldytuve, kad ji taip pat pakiltų).
Išminkykite tešlą ir supjaustykite į maždaug 12 vienodų gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį susukite iki rutulio ir leiskite pailsėti 5 minutes. Išlyginkite kiekvieną rutulį į stačiakampį, užlenkite ilgas puses link centro, tada susukite į vamzdelį. Pakartokite su likusiais gabalėliais. Tešlai leisti pailsėti 5 minutes.
Rankų delnais iškočiokite kiekvieną tešlos vamzdelį į ilgesnį vamzdelį, kol jie bus maždaug 12 colių ilgio. Vėl leiskite pailsėti.
Suderinkite kiekvieno vamzdžio galus, šiek tiek persidengdami. Ištieskite ranką per bagelio centrą ir švelniai suvykite siūlę išilgai prekystalio, kad ji būtų išlyginta, ir užsandarinkite galus kartu.
Užpildykite didelį sriubos puodą vandeniu ir įpilkite 1 šaukštą kepimo sodos. Užvirkite vandenį. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Nedideliame dubenyje sumaišykite rezervuotą virtą quinoa su 2 šaukštais quinoa dribsnių ir dideliu žiupsneliu rupios druskos - atidėkite garnyrui.
Kai vanduo užvirs, įpilkite į jį dalimis bagelius, virdami juos maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Pašalinkite bagelius su išpjaustytu šaukštu ir padėkite ant indo rankšluosčio, kad nutekėtų. Pabarstykite bagelių viršūnes quinoa grūdų ir druskos mišiniu. Kepimo skardą pabarstykite kukurūzų miltais ir ant lakšto sudėkite išvirtus bagelius. Pakartokite su likusiais bageliais.
Įdėkite bagelius į orkaitę ir tada sumažinkite temperatūrą iki 400 laipsnių. Kepkite iki aukso rudos spalvos, apie 20-25 minutes.
Bageliai laikysis vieną dieną, tada turėtų būti laikomi šaldiklyje, suvynioti į foliją.
Recepto žymės:
- Kvinoja
- pusryčiai
- Pietų amerikietis
- rudenį
