Juanas / „Wikimedia CC 2.0“
- Iš viso: 100 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 90 min
- Mirkymo laikas: 12 val
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 554 | Kalorijos |
| 9g | Riebalai |
| 79g | Angliavandeniai |
| 40g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 554 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 9g | 11 proc. |
| Sočiųjų riebalų 3g | 16 proc. |
| Cholesterolis 79mg | 26 proc. |
| Natris 251mg | 11 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 79g | 29 proc. |
| Dietinis pluoštas 16g | 57 proc. |
| Baltymai 40g | |
| Kalcis 163mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Galisijos sultinys arba Caldo Gallego yra tradicinis Galisija, Ispanija, patiekalas. Tai kalnų regionas su vėsiu, drėgnu oru ištisus metus. Galisija vis dar turi daug mažų ūkių, kuriuose kraštovaizdį atspindi šeimos daržovių ir pieninių karvių bandos. Galisijos sultinys yra simboliškas šio regiono patiekalas, kuris yra valgomas bet kuriuo metų laiku, nes yra nebrangus, maistingas ir yra puikus būdas sušilti.
Ingridientai
- 8 uncijos (225 gramų) sausų baltų pupelių
- 32 uncijos (1 litro) vandens
- 1 kumpio kaulas
- 1 veršienos (arba jautienos) kaulas
- 1 uncijos (20 gramų) kiaulienos riebalų
- 2 saujos šviežių ropių lapų
- 2 svarai (1 kilogramas) bulvių
- druska pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pupeles nuplaukite ir pašalinkite šiukšles. Sudėkite pupeles į puodą ir uždenkite vandeniu. Mirkyti per naktį.
Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais (1 colio kvadratėliais).
Ant viryklės pastatykite du didelius puodus, kurių kiekviename yra apie 2 puodelius vandens. Į vieną puodą sudėkite kaulus, pupeles ir žiupsnelį druskos ir užvirkite.
Kai pupelės bus pusiau išvirtos (nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo pupelių rūšies), nuimkite kaulus ir suberkite bulvių gabaliukus ir toliau troškinkite.
Antrasis vandens puodas užvirkite.
Ropės lapus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
Išpilkite vandenį ir pakeiskite dar 2 puodeliais vandens.
Vėl užvirkite ir virkite dar 5 minutes. (Šis procesas pašalina ropės lapų rūgštingumą ir jie pavers vandenį labai žaliu.)
Ropių lapus išimkite iš vandens ir sudėkite į puodą su bulvėmis ir pupelėmis.
Įpilkite kiaulienos riebalų ir vandens, jei reikia.
Troškinkite, kol visi ingredientai bus gerai išvirti. Sureguliuokite druską pagal skonį.
Recepto variantas
- Tai yra pagrindinis „ Caldo gallego“ receptas. Įpilkite mažų kiaulienos gabaliukų ir (arba) ispaninio chorizo gabalėlių, jei norite, kad būtų daugiau skonio ir spalvos.
Recepto žymės:
- Bulvė
- vakarienė
- ispanų
- Atgal į mokyklą
